Gut Hesterberg” tradițional din Pankow se închide după 20 de ani!

Gut Hesterberg” tradițional din Pankow se închide după 20 de ani!

Pankow, Deutschland - În Berlin, din ce în ce mai multe restaurante și măcelari tradiționali își închid ușile, ceea ce indică o piață în schimbare și o presiune economică în creștere. În cele din urmă, restaurantul „Gut Hesterberg” din centrul primăriei Pankow a trebuit să -și închidă ușile. După mai bine de 20 de ani în gastronomie, restaurantul a fost cunoscut pentru bucătăria sa tradițională germană, inclusiv goulash, cârnați de carne și prăjit cu varză și cartofi. Închiderea a avut loc pe 26 februarie, iar Karoline Hesterberg, șeful companiei, a comentat deciziile dificile care au dus la acest pas. Motivul principal al închiderii este presiunea economică ridicată asupra comerțului cu măcelărie din Germania, care este accentuat în mod repetat de mulți oameni afectați. Berlin live raportează că Hesterberg percetează această dezvoltare ca parte a "morții în domeniul afacerilor Craft".

Restaurantul se va concentra acum pe vânzarea de produse din carne și intenționează să -și consolideze agricultura și producția în Neuuppin. Închiderea unui restaurant consacrat și popular precum „Gut Hesterberg” este simptomatică pentru o criză mai mare care trece în prezent prin comerțul cu măcelărie din Germania. According to the yearbook 2024 of the German Fleischer Association, there are still over 10,000 master companies, which almost corresponds to halving since 2002. Deutschlandfunk documented that relatively many butchers can be found În Bavaria, în timp ce Mecklenburg-Western Pomerania are doar 15 la 100.000 de locuitori.

Declinul companiei măcelarului

Motivele declinului sunt diverse și includ obiceiurile alimentare schimbate, precum și o piață în creștere pentru alternative vegetariene și vegane. În plus, există bugetele bugetare tensionate ale consumatorilor. Interesant este că numărul cursanților din comerțul măcelarului a scăzut și el: în 2023, doar aproximativ 2.300 de tineri au decis să instruiască, ceea ce reprezintă o scădere de aproape cinci la sută față de anul precedent. Aceasta este o tendință alarmantă, deoarece în 2000, peste 9.500 de cursanți au dorit să învețe comerțul cu măcelărie. statista continuă că deficitul de lucrători calificați nu afectează doar măcelarul; În total, aproximativ 250.000 de specialiști lipsesc în ambarcațiuni.

Preocuparea cu privire la stingerea măcelatorilor tradiționali este exprimată de diverși experți, dar există și povești de succes. Unele companii se bazează pe concepte noi, cum ar fi introducerea de mașini de carne și servicii de livrare. Jörg Dittrich, președintele Asociației Centrale a Crafturilor Germane, solicită mai multă recunoaștere socială pentru meșteșuguri și sprijin de stat pentru instruire. Consumul mediu de carne în Germania este în prezent de 51,6 kilograme pe an, o scădere care se datorează și viziunii critice a producției de carne industrială. Consumatorii subliniază din ce în ce mai mult sustenabilitatea - mulți sunt dispuși să plătească mai mult pentru carnea produsă la nivel regional.

calea de urmat

Unii măcelari își diversifică oferta nu numai prin vânzarea de carne, ci și oferind servicii de petrecere și catering. Timpurile de deschidere sunt, de asemenea, adesea adaptate pentru a ține cont de obiceiurile de consum modificate. Unele companii caută contact cu clienții lor pentru a crea experiențe individuale de cumpărături. Jörg Dittrich subliniază nevoia de a promova măiestria și de a sensibiliza sensul său.

Închiderea „Gut Hesterberg” este un alt semn într -o tendință mai mare care afectează comerțul cu măcelar din Germania. Dezvoltarea rămâne de văzut, deoarece companiile trebuie să se afle într -un proces continuu de adaptare și inovație pentru a putea exista pe o piață în schimbare.