O tradicional intestino Hesterberg em Pankow fecha após 20 anos!
O tradicional intestino Hesterberg em Pankow fecha após 20 anos!
Em Berlim, mais e mais restaurantes e açougueiros mais tradicionais estão fechando suas portas, o que indica um mercado em mudança e uma crescente pressão econômica. Finalmente, o restaurante "Gut Hesterberg" no centro da prefeitura de Pankow teve que fechar suas portas. Depois de mais de 20 anos em gastronomia, o restaurante era conhecido por sua culinária tradicional alemã, incluindo goulash, salsicha de carne e frita com repolho e batatas. O fechamento ocorreu em 26 de fevereiro, e Karoline Hesterberg, chefe da empresa, comentou as difíceis decisões que levaram a essa etapa. A principal razão para o fechamento é a alta pressão econômica sobre o comércio de açougueiros na Alemanha, que é repetidamente enfatizado por muitas pessoas afetadas. Berlin Live de que o Berlin Live "relata que o Berling está em busca de uma parte do que o Berlin Live", o que está em busca de negócios.O restaurante agora se concentrará na venda de produtos de carne e planeja fortalecer sua agricultura e produção em Neuruppin. O fechamento de um restaurante estabelecido e popular como "Gut Hesterberg" é sintomático de uma crise maior que atualmente está passando pelo comércio de açougueiros na Alemanha. De acordo com o Anuário 2024 da Associação Alemã Fleischer, ainda existem mais de 10.000 empresas mestres, o que quase corresponde à metade desde 2002. Na Baviera, enquanto Mecklenburg-Western Pomerania possui apenas 15 por 100.000 habitantes.
declínio na empresa do açougueiro
As razões para o declínio são diversas e incluem hábitos alimentares alterados, bem como um mercado crescente para alternativas vegetarianas e veganas. Além disso, existem os orçamentos tensos do orçamento dos consumidores. Curiosamente, o número de estagiários no comércio do açougueiro também diminuiu: em 2023, apenas cerca de 2.300 jovens decidiram o treinamento, o que representa um declínio de quase cinco por cento em comparação com o ano anterior. Essa é uma tendência alarmante, pois em 2000 mais de 9.500 estagiários queriam aprender o comércio de açougueiros. statista Continua que a escassez de trabalhadores qualificados não afeta apenas o açougueiro; Faltam cerca de 250.000 especialistas no ofício.
A preocupação com a extinção dos açougueiros tradicionais é expressa por vários especialistas, mas também há histórias de sucesso. Algumas empresas confiam em novos conceitos, como a introdução de máquinas de carne e serviços de entrega. Jörg Dittrich, presidente da Associação Central de Artesanato Alemão, exige mais reconhecimento social pelo artesanato e apoio estatal ao treinamento. Atualmente, o consumo médio de carne na Alemanha é de 51,6 kg por ano, um declínio que também se deve à visão crítica da produção industrial de carne. Os consumidores estão cada vez mais enfatizando a sustentabilidade - muitos estão dispostos a pagar mais pela carne produzida regionalmente.
O caminho para a frente
Alguns açougueiros diversificam sua oferta não apenas vendendo carne, mas também oferecendo serviço de festa e catering. Os horários de funcionamento também são frequentemente adaptados para levar em consideração os hábitos de consumo alterados. Algumas empresas estão procurando contato com seus clientes para criar experiências individuais de compras. Jörg Dittrich sublinha a necessidade de promover o artesanato e aumentar a conscientização sobre seu significado.
O fechamento de "Gut Hesterberg" é outro sinal em uma tendência maior que afeta o comércio de açougueiros na Alemanha. O desenvolvimento ainda precisa ser visto, pois as empresas devem estar em um processo contínuo de adaptação e inovação para poder existir em um mercado em mudança.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Pankow, Deutschland |
| Quellen | |
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