Tradicionālais zarnu Hesterbergs Pankovā noslēdzas pēc 20 gadiem!

Tradicionālais zarnu Hesterbergs Pankovā noslēdzas pēc 20 gadiem!

Pankow, Deutschland - Berlīnē arvien vairāk un vairāk tradicionāli restorāni un miesnieki slēdz savas durvis, kas norāda uz mainīgo tirgu un pieaugošo ekonomisko spiedienu. Visbeidzot, restorānam “Guts Hesterberg” Pankow rātsnama centrā bija jāaizver durvis. Pēc vairāk nekā 20 gastronomijas gadiem restorāns bija pazīstams ar savu tradicionālo vācu virtuvi, ieskaitot goulash, gaļas desu un apcep ar kāpostiem un kartupeļiem. Slēgšana notika 26. februārī, un uzņēmuma boss Karolīna Hesterberga komentēja sarežģītos lēmumus, kas noveda pie šī solis. Galvenais slēgšanas iemesls ir augsts ekonomiskais spiediens uz miesnieku tirdzniecību Vācijā, ko vairāki ietekmē daudzi skartie cilvēki. Berlin Live ziņo, ka Hesterberg uztver šo attīstību kā "mirstot no amatniecības uzņēmumiem".

Restorāns tagad koncentrēsies uz gaļas produktu pārdošanu un plāno stiprināt tā lauksaimniecību un ražošanu Neuruppin. Idedzināta un populāra restorāna, piemēram, "Guts Hesterberg" slēgšana, ir simptomātiska lielākai krīzei, kas šobrīd notiek Miesnieku tirdzniecībā Vācijā. Saskaņā ar vācu Fleišera asociācijas 2024. gada grāmatu joprojām ir vairāk nekā 10 000 galveno uzņēmumu, kas gandrīz atbilst uz pusi samazināšanai kopš 2002. gada. deutschlandfunk dokumentēts, ka tas ir daudzkārtējs Bavārija, savukārt Meklenburgas-rietumu Pomerānijā ir tikai 15 uz 100 000 iedzīvotāju.

Miesnieka uzņēmuma

Slēkšanas iemesli ir dažādi un ietver mainītos ēšanas paradumus, kā arī augošu veģetāro un vegānu alternatīvu tirgus. Turklāt pastāv saspringts patērētāju budžeta budžets. Interesanti, ka arī praktikantu skaits miesnieka tirdzniecībā samazinājās: 2023. gadā tikai aptuveni 2300 jaunieši, kas izlēma par apmācību, kas ir gandrīz piecu procentu kritums, salīdzinot ar iepriekšējo gadu. Šī ir satraucoša tendence, jo 2000. gadā vairāk nekā 9500 praktikanti vēlējās iemācīties miesnieku tirdzniecību. Statista turpina, ka kvalificētu darbinieku trūkums ne tikai ietekmē miesnieku; Kopumā amatniecībā trūkst aptuveni 250 000 speciālistu.

Bažas par tradicionālo miesnieku izzušanu pauž dažādi eksperti, taču ir arī veiksmes stāsti. Daži uzņēmumi paļaujas uz jaunām koncepcijām, piemēram, gaļas mašīnu un piegādes pakalpojumu ieviešanu. Jörg Dittrich, Vācijas amatniecības centrālās asociācijas prezidents, prasa lielāku sociālo atzinību par meistarību un valsts atbalstu apmācībai. Vidējais gaļas patēriņš Vācijā pašlaik ir 51,6 kilogrami gadā - samazināšanās, kas arī ir saistīta arī ar kritisko skatu uz rūpniecisko gaļas ražošanu. Patērētāji arvien vairāk uzsver ilgtspējību - daudzi ir gatavi maksāt vairāk par reģionāli ražotu gaļu.

Ceļš uz priekšu

Daži miesnieki dažādo savu piedāvājumu, ne tikai pārdodot gaļu, bet arī piedāvājot ballīšu pakalpojumus un ēdināšanu. Darba laiks arī bieži tiek pielāgots, lai ņemtu vērā mainītos patēriņa paradumus. Daži uzņēmumi meklē kontaktu ar saviem klientiem, lai izveidotu individuālu iepirkšanās pieredzi. Jörg Dittrich uzsver nepieciešamību veicināt meistarību un palielināt izpratni par tā nozīmi.

"Guts Hesterberg" slēgšana ir vēl viena zīme lielākā tendencē, kas ietekmē miesnieka tirdzniecību Vācijā. Attīstība joprojām ir redzama, jo uzņēmumiem ir jābūt nepārtrauktā adaptācijas un inovāciju procesā, lai varētu pastāvēt mainīgā tirgū.