Perinteinen Gut Hesterberg Pankowissa sulkeutuu 20 vuoden kuluttua!

Perinteinen Gut Hesterberg Pankowissa sulkeutuu 20 vuoden kuluttua!

Pankow, Deutschland - Berliinissä yhä enemmän perinteisiä ravintoloita ja teurastajia sulkevat ovensa, mikä osoittaa muuttuvia markkinoita ja kasvavaa taloudellista painostusta. Lopuksi Pankowin kaupungintalon keskustan ”Gut Hesterberg” -ravintolan oli suljettava ovensa. Yli 20 vuoden gastronomian jälkeen ravintola oli tunnettu perinteisestä saksalaisesta keittiöstä, mukaan lukien goulash, lihamakara ja paista kaali ja perunat. Sulkeminen tapahtui 26. helmikuuta, ja yrityksen pomo Karoline Hesterberg kommentoi vaikeita päätöksiä, jotka johtivat tähän vaiheeseen. Tärkein syy sulkemiseen on korkea taloudellinen paine Saksan teurastajakauppaan, jota monet kärsivät ihmiset toistuvat. berlin live raportoi, että Hesterberg havaitsee tämän kehityksen osana "Craft-liiketoiminnan diesiä".

Ravintola keskittyy nyt lihatuotteiden myyntiin ja aikoo vahvistaa maatalouttaan ja tuotantoa neuruppiin. "Gut Hesterberg", kuten "Gut Hesterberg", sulkeminen on oire suuremmasta kriisistä, joka on tällä hetkellä Saksan teurastajakaupan läpi. Saksalaisen Fleischer-yhdistyksen vuosikirjan 2024 mukaan edelleen on yli 10 000 pääyritystä, jotka melkein vastaavat puolivälissä vuodesta 2002. DeUtschlankfunk Dokumentoitu. Baijerissa, vaikka Mecklenburg-Western Pomeraniassa on vain 15 /100 000 asukasta.

Butcherin yrityksessä

Laskun syyt ovat monipuolisia ja niihin sisältyy muuttuneita ruokailutottumuksia sekä kasvissyöjien ja vegaanien vaihtoehtojen kasvavia markkinoita. Lisäksi kuluttajien kireät budjettibudjettit ovat. Mielenkiintoista on, että teurastajan kaupassa harjoittelijoiden määrä laski myös: vuonna 2023 vain noin 2 300 nuorta päätti koulutuksesta, joka edustaa lähes viiden prosenttia edellisen vuoden verrattuna. Tämä on huolestuttava trendi, koska vuonna 2000 yli 9 500 harjoittelijaa halusi oppia teurastajakaupan. statisti Jatkaa, että ammattitaitoisten työntekijöiden puute ei vaikuta vain Butcheriin; Alueesta puuttuu yhteensä noin 250 000 asiantuntijaa.

Eri asiantuntijat ilmaisevat huolta perinteisten teurastajien sukupuuttoon, mutta on myös menestystarinoita. Jotkut yritykset luottavat uusiin käsitteisiin, kuten lihakoneiden ja toimituspalvelujen käyttöönotto. Saksan käsityöyhdistyksen keskusyhdistyksen presidentti Jörg Dittrich vaatii enemmän sosiaalista tunnustusta käsityötaitosta ja valtion tuesta koulutukselle. Saksan keskimääräinen lihankulutus on tällä hetkellä 51,6 kiloa vuodessa, mikä johtuu myös kriittisestä näkemyksestä teollisuuden lihantuotannosta. Kuluttajat korostavat yhä enemmän kestävyyttä - monet ovat valmiita maksamaan enemmän alueellisesti tuotetusta lihasta.

tie eteenpäin

Jotkut teurastajat monipuolistavat tarjoustaan ​​myymällä lihaa, vaan tarjoamalla myös juhlapalvelua ja ruokia. Aukioloaikoja on myös usein mukautettu ottamaan huomioon muuttuneet kulutustottumukset. Jotkut yritykset etsivät yhteyttä asiakkaisiinsa luodakseen yksittäisiä ostoskokemuksia. Jörg Dittrich korostaa tarvetta edistää käsityötä ja lisätä tietoisuutta sen merkityksestä.

"Gut Hesterbergin" sulkeminen on toinen merkki suuremmassa suuntauksessa, joka vaikuttaa Saksan teurastajakauppaan. Kehitys on vielä nähtävissä, koska yritysten on oltava jatkuvassa sopeutumis- ja innovaatioprosessissa voidakseen olla muuttuvissa markkinoilla.