Traditionel Tarm Hesterberg i Pankow lukker efter 20 år!

Traditionel Tarm Hesterberg i Pankow lukker efter 20 år!

Pankow, Deutschland - I Berlin lukker flere og flere traditionelle restauranter og slagtere deres døre, hvilket indikerer et skiftende marked og et voksende økonomisk pres. Endelig måtte restauranten "Gut Hesterberg" i Pankow Town Hall Center lukke sine døre. Efter mere end 20 år i gastronomi var restauranten kendt for sit traditionelle tyske køkken, herunder goulash, kødpølse og steg med kål og kartofler. Lukningen fandt sted den 26. februar, og Karoline Hesterberg, virksomhedschefen, kommenterede de vanskelige beslutninger, der førte til dette trin. Hovedårsagen til lukningen er det høje økonomiske pres på slagterhandelen i Tyskland, som gentagne gange fremhæves af mange berørte mennesker. berlin live rapporterer, at hesterberg perceives denne udvikling som del af "dunning af craft-erhvervslivet".

Restauranten vil nu koncentrere sig om salg af kødprodukter og planlægge at styrke dets landbrug og produktion i Neuruppin. Lukningen af ​​en etableret og populær restaurant som "Gut Hesterberg" er symptomatisk for en større krise, der i øjeblikket går gennem slagterhandelen i Tyskland. According to the yearbook 2024 of the German Fleischer Association, there are still over 10,000 master companies, which almost corresponds to halving since 2002. Deutschlandfunk documented that relatively many butchers can be found I Bayern, mens Mecklenburg-Western Pomerania kun har 15 pr. 100.000 indbyggere.

fald i slagterens selskab

Årsagerne til tilbagegang er forskellige og inkluderer ændrede spisevaner samt et voksende marked for vegetariske og veganske alternativer. Derudover er der de anspændte budgetbudgetter for forbrugere. Interessant nok faldt antallet af praktikanter i slagterens handel også: I 2023 besluttede kun 2.300 unge mennesker at træne, hvilket repræsenterer et fald på næsten fem procent sammenlignet med året før. Dette er en alarmerende tendens, da over 9.500 praktikanter i 2000 ønskede at lære slagterhandelen. statista fortsætter, at manglen på kvalificerede arbejdere ikke kun påvirker slagteren; I alt omkring 250.000 specialister mangler i håndværket.

Bekymringen for udryddelse af traditionelle slagtere udtrykkes af forskellige eksperter, men der er også succeshistorier. Nogle virksomheder er afhængige af nye koncepter, såsom introduktion af kødmaskiner og leveringstjenester. Jörg Dittrich, præsident for Central Association of German Crafts, kræver mere social anerkendelse for håndværk og statsstøtte til træning. Det gennemsnitlige kødforbrug i Tyskland er i øjeblikket 51,6 kg om året, et fald, der også skyldes det kritiske syn på industriel kødproduktion. Forbrugerne understreger i stigende grad bæredygtighed - mange er villige til at betale mere for regionalt produceret kød.

Vejen fremad

Nogle slagtere diversificerer deres tilbud ved ikke kun at sælge kød, men også tilbyde festtjeneste og catering. Åbningstider er også ofte tilpasset til at tage hensyn til de ændrede forbrugsvaner. Nogle virksomheder leder efter kontakt med deres kunder for at skabe individuelle shoppingoplevelser. Jörg Dittrich understreger behovet for at fremme håndværk og øge opmærksomheden på dets betydning.

Lukningen af ​​"Gut Hesterberg" er et andet tegn i en større tendens, der påvirker slagterhandelen i Tyskland. Udviklingen er tilbage at se, da virksomheder skal være i en kontinuerlig proces med tilpasning og innovation for at kunne eksistere på et skiftende marked.