Традиционният Gut Hesterberg в Pankow се затваря след 20 години!

Традиционният Gut Hesterberg в Pankow се затваря след 20 години!

Pankow, Deutschland - В Берлин все по -традиционните ресторанти и месари затварят вратите си, което показва променящ се пазар и нарастващ икономически натиск. И накрая, ресторантът „Гут Хестерберг“ в центъра на кметството Панкоу трябваше да затвори вратите си. След повече от 20 години в гастрономия, ресторантът е бил известен с традиционната си немска кухня, включително гулаш, месо наденица и пържене със зеле и картофи. Затварянето се състоя на 26 февруари, а Каролин Хестерберг, шефът на компанията, коментира трудните решения, довели до тази стъпка. Основната причина за закриването е високият икономически натиск върху месарската търговия в Германия, който многократно се подчертава от много засегнати хора. Берлин на живо Доклади, че Hesterberg възприема това развитие като част от "Dying of the Craft Business".

Ресторантът вече ще се концентрира върху продажбата на месни продукти и ще планира да засили земеделието и производството си в Neuruppin. Затварянето на утвърден и популярен ресторант като "Гут Хестерберг" е симптоматично за по -голяма криза, която в момента преминава през месарската търговия в Германия. Според годишника 2024 г. на немската асоциация на Fleischer, все още има над 10 000 майсторски компании, които почти съответстват на наполовина от 2002 г. deutschlandfunk Документирани, които са много много бутици, които се намират на вътрешни бутинери, които са многократно на багажници, които са многократно на багажници, които са многократно, които са многократно, които са много Бавария, докато Мекленбург-Западна Померания има само 15 на 100 000 жители.

Спад в компанията на месаря ​​

Причините за спада са разнообразни и включват променени хранителни навици, както и нарастващ пазар на вегетариански и вегански алтернативи. Освен това има напрегните бюджетни бюджети на потребителите. Интересното е, че броят на стажантите в търговията на месаря ​​също намалява: през 2023 г. само около 2300 млади хора решиха да тренират, което представлява спад от почти пет процента в сравнение с предходната година. Това е тревожна тенденция, тъй като през 2000 г. над 9 500 стажанти искаха да научат търговията с месари. statista продължава, че недостигът на квалифицирани работници не само засяга месаря; Общо около 250 000 специалисти липсват в занаята.

Загрижеността за изчезването на традиционните месари се изразява от различни експерти, но има и истории за успех. Някои компании разчитат на нови концепции, като например въвеждането на месни машини и услуги за доставка. Йорг Дитрих, президент на Централната асоциация на германските занаяти, призовава за по -голямо социално признание за майсторство и държавна подкрепа за обучение. Средната консумация на месо в Германия в момента е 51,6 килограма годишно, спад, който се дължи и на критичния поглед върху производството на индустриално месо. Потребителите все повече подчертават устойчивостта - мнозина са готови да плащат повече за месо, произведено от региона.

Пътят напред

Някои месари разнообразяват офертата си не само като продават месо, но и предлагат парти за парти и кетъринг. Времето за отваряне също често се адаптира, за да се вземат предвид променените навици на потребление. Някои компании търсят контакт със своите клиенти, за да създадат индивидуални преживявания за пазаруване. Jörg Dittrich подчертава необходимостта от насърчаване на майсторството и повишаване на осведомеността за неговото значение.

Затварянето на "Gut Hesterberg" е друг знак в по -голяма тенденция, която засяга търговията с месари в Германия. Развитието остава да се види, тъй като компаниите трябва да бъдат в непрекъснат процес на адаптация и иновации, за да могат да съществуват на променящия се пазар.