基于植物的营养的新观点：回顾2024年新食品会议

基于植物的营养的新观点：回顾2024年新食品会议

对替代蛋白质的新见解：2024年新食品会议的亮点

柏林，2024年9月10日

9月3日，新的食品会议在柏林举行，这是替代蛋白质行业的重要事件。这项活动吸引了来自欧洲的专家和决策者，包括来自丹麦，意大利和巴西，智利和墨西哥的代表。在受邀发言人中，还包括伦特·库纳斯特（RenateKünast），他是著名的政治家和前联邦食品部长。

可持续性在讨论的重点

作为会议的一部分，可持续性一词成为一个关键主题。 Proveg的市场专家Dirk Liebenberg解释说，零售商越来越认识到可持续性基准的优势。 Lidl已开始在其销量中衡量动物和植物产品的比例，而AldiSüd的目标是相似的目的地。这些步骤表明了可持续性方法在现代杂货景观中的重要性。

消费者行为的变化

包括德国，奥地利和瑞士在内的达奇国家的消费者比其他欧洲国家的消费量更大。根据Proveg的Elsa Guadarrama的说法，德国基于植物的产品市场是欧洲最大的产品，这尤其是由于折扣的销售增加所致。

技术进步和投资

会议会议还明确表示，创新技术和新类别对行业非常重要。 Gerber-Auth董事总经理克里斯蒂安·皮希勒（Christian Pichler）注意到，该行业从以前的挑战中学到了专注于基本方面并有效地使用资源。尤其是精确发酵被认为是替代食品领域未来增长的关键技术。

食品服务的角色

也有助于建立新产品。 Randi Wahlste von Matr Foods强调，厨师的高质量支持对于在零售市场的成功至关重要。室外市场的专业准备有助于增强对植物性产品质量和口味的信任。

消费者通信的挑战

挑战仍然是吸引那些已经发现自己的生活足够复杂的消费者。 Proveg的营养专家Martine Van Haperen发现，将可持续性作为一个主题而无需关注它至关重要。准备工作类似于熟悉的动物食品的产品有说服力的机会。

农业的正信号

会议的另一个重要方面是与农业部门的对话。来自丹麦素食学会的符文奇罗夫（Rune-Chrioffer）强调了粮食与农业之间对信任与合作的渴望。例如，豆类的引入可以响应诸如干旱之类的气候挑战。

fazit：一个具有多层次可能性的成熟市场

新食品会议的知识澄清说，替代蛋白质的市场已经成熟，并且在许多欧洲国家都取得了积极发展。技术进步，改变的消费行为和对可持续性的关注的结合表明了该行业的前景。纯粹的动物搬迁到基于植物的产品不仅可以彻底改变营养，而且对可持续性做出了重大贡献。