Austern Hype v Berlinu: Poletni prigrizek, ki navdihuje vse!

Austern Hype v Berlinu: Poletni prigrizek, ki navdihuje vse!

Berlin, Deutschland - Priljubljenost ostrige se je v zadnjih letih v Berlinu znatno povečala in že zdavnaj so izgubili svoj elitni status. Amadea Badran, ki je prej delala v modni industriji in upravljala z barom za snemanje, zdaj ponuja posebne ostrige v prestolnici, ki je v kombinaciji z lepimi naravnimi vini. Razvila je strast do teh morskih sadežev in v svojem nekdanjem baru že organizirala uspešne večere ostrige. Njeno strokovno znanje pri odpiranju ostrige je impresivno; Priporoča žvečenje ostrige, namesto da bi jih samo pogoltnili, da bi uživali v svoji polni aromi. Ostrige, ki jih služijo, so predvsem irski surêmes iz Kerryja na Irskem in globe de Claire št. 3 iz Francije. Slednje so rafinirane ostrige, ki se prepirajo v posebnih ravnih bazenih s svežo morsko vodo, kar jim daje poseben okus. Običajna oblika serviranja obsega štiri do osem ostrige na porcijo.

Vse večje zanimanje za ostrige ni naključje. Vse več ljudi jih prepozna kot trajnostno in pristno hrano. V mnogih državah, vključno s Francijo, so ostrige vsakodnevna hrana, medtem ko v Berlinu še vedno veljajo za nekaj posebnega. Badran ugotavlja, da je gastronomska scena v Berlinu od leta 2012 postala bolj mednarodna. Kapital opisuje kot mesto z več svobode v gastronomiji v primerjavi s Francijo, ki daje prednost inovativnim ponudbam. Danes ostrige ne veljajo za elitistične, ampak kot obrok v skupnosti, ki je združil ljudi. V hladni sezoni jih pogosto celo postrežejo z domačim krompirjem, kar ustvarja prijetno in družabno vzdušje.

Gastronomija v spremembi

Za gostinsko leta 2024 pa je nova slika. Po mnenju novinarja gastronomije Jan-Peter Wulf bo to zahtevno leto, oblikovano z naraščajočimi cenami, višjimi davki in dodatnimi stroški ter rezervirano potrošniško vedenje. V tem okviru Wulf omenja pet odločnih trendov, ki bi lahko trajnostno oblikovali gastronomijo. ** preglednost ** je osrednji trend. Restavracije, kot je Happa v Berlinu, kažejo svoje goste, od koder prihajajo ponujeni izdelki, da zgradijo zaupanje in se razlikujejo od konkurence.

Drug trend, ki ga Wulf poudarja, je ** flamboyanz **. Gastronomski objekti se morajo predstaviti kot pustolovščina, ki izhajajo iz izrednega dizajna in posebnih ponudb. To že kažejo ustvarjalci, kot sta velika skupina Squdra v Nemčiji in Roza soba v Berlinu.

Učinkovitost, dobronamernost in pomembnost predstavljajo tudi bistvene dejavnike, da bi se lahko s povišanjem cen in spremenili izzive gastronomije in spremenili potrošniške navade. Gastronomerji svetujejo, da se odzovejo na svoje goste dobro dobronamerno, zlasti v zvezi s cenovno ugodnimi meniji za poznavalce, ki morajo biti pozorni na proračun. Poleg tega je pomembno, da jasno določite svoj lastni USP (edinstven prodajni predlog), da se lahko uveljavite na vse bolj konkurenčnem trgu.

Optimalna temperatura skladiščenja za ostrige je med štirimi in sedmimi stopinjami Celzija, kar prispeva k njegovi svežini in najboljšem okusu. Zahvaljujoč raznoliki kulinarični ponudbi v Berlinu in strasti gostiteljev, kot so Amadea Badran, Berliners in obiskovalci, lahko doživijo fascinacijo teh morskih sadežev v največji možni meri.

Za gurmane in ljubitelje fine kuhinje bodo prihodnji meseci polni novih izkušenj, medtem ko erozija elitističnih ovir v gastronomiji še naprej ustvarja prostor za ustvarjalne in dostopne pristope za vse ljubitelje obrokov.