Austern humbuk v Berlíne: Letné občerstvenie, ktoré inšpiruje všetkých!

Austern humbuk v Berlíne: Letné občerstvenie, ktoré inšpiruje všetkých!

Berlin, Deutschland - Popularita ustríc sa v posledných rokoch v Berlíne výrazne zvýšila a už dávno stratili svoj elitný stav. Amadea Badran, ktorá predtým pracovala v módnom priemysle a prevádzkovala rekordérový bar, teraz ponúka špeciálne ustrice v hlavnom meste, ktoré sa kombinujú s jemnými prírodnými vínami. Vyvinula vášeň pre tieto morské plody a vo svojom bývalom bare už zorganizovala úspešné večerné večery. Jej odborné znalosti v oblasti otvorenia ustríc sú pôsobivé; Odporúča žuť ustrice namiesto toho, aby ich len prehltla, aby si užili svoju plnú vôňu. Ustrice, ktorým slúžia, sú predovšetkým írske suprêmes z Kerry v Írsku a pokuty de Claire č. 3 z Francúzska. Posledne menované sú vylepšené ustrice, ktoré sa opakujú v špeciálnych plochých bazénoch s čerstvou morskou vodou, čo im dáva osobitnú chuť. Typický formát servírovania obsahuje štyri až osem ustríc na porciu.

Zvyšujúci sa záujem o ustrice nie je náhoda. Stále viac ľudí ich uznáva ako udržateľné a skutočné jedlo. V mnohých krajinách vrátane Francúzska sú ustrice každodenné jedlo, zatiaľ čo v Berlíne sa stále považujú za niečo zvláštne. Badran poznamenáva, že gastronomická scéna v Berlíne sa od roku 2012 stala medzinárodnejšou. Opisuje hlavné mesto ako miesto s väčšou slobodou v gastronómii v porovnaní s Francúzskom, čo uprednostňuje inovatívne ponuky. V súčasnosti nie sú ustrice iba považované za elitárske, ale ako komunitné jedlo, ktoré spájalo ľudí. V chladnom období sa často podávajú s domácimi hranolkami, ktoré vytvárajú útulnú a spoločenskú atmosféru.

Gastronómia v zmene

Pre stravovanie v roku 2024 je však nový obrázok. Podľa novinára gastronómie Jan-Peter Wulf to bude náročný rok, formovaný rastúcimi cenami, vyššími daniami a dodatočnými nákladmi, ako aj vyhradeným spotrebným správaním. V tejto súvislosti Wulf spomína päť rozhodujúcich trendov, ktoré by mohli utrpieť gastronómiu. Transparentnosť ** ** je ústredným trendom. Reštaurácie, ako napríklad Happa v Berlíne, ukazujú svojim hosťom, z ktorých ponúkané výrobky pochádzajú na vybudovanie dôvery a odlišujú sa od konkurencie.

Ďalším trendom, ktorý Wulf zdôrazňuje, je ** Flamboyanz **. Gastronomické zariadenia sa musia prezentovať ako miesta dobrodružstva, ktoré prichádzajú s mimoriadnym dizajnom a špeciálnymi ponukami. Toto už ilustrujú kreatívy, ako je skupina Big Squadra v Nemecku a ružová miestnosť v Berlíne.

Účinnosť, benevolencia a relevantnosť tiež predstavujú základné faktory s cieľom splniť výzvy gastronómie prostredníctvom zvýšenia cien a zmenených návykov spotreby. Gastronómom sa odporúča, aby reagovali na svojich hostí benevolu, najmä pokiaľ ide o dostupné ponuky pre znalcov, ktorí musia venovať pozornosť rozpočtu. Okrem toho je dôležité jasne definovať svoj vlastný USP (jedinečný návrh predaja), aby ste sa mohli presadzovať na stále konkurenčnejšom trhu.

Optimálna teplota skladovania pre ustrice je medzi štyrmi až siedmimi stupňami Celzia, čo prispieva k jej čerstvosti a najlepšej chuti. Vďaka rôznorodej kulinárskej ponuke v Berlíne a vášeň hostiteľov, ako je Amadea Badran, Berliners a návštevníci môžu zažiť fascináciu týchto morských plodov naplno.

V prípade gurmách a milovníkov jemnej kuchyne budú nadchádzajúce mesiace plné nových skúseností, zatiaľ čo erózia elitárskych prekážok v gastronómii naďalej vytvára priestor pre kreatívne a prístupné prístupy pre všetkých milovníkov jedla.