Austern Hype em Berlim: o lanche de verão que inspira a todos!

Austern Hype em Berlim: o lanche de verão que inspira a todos!

Berlin, Deutschland - A popularidade das ostras aumentou significativamente nos últimos anos em Berlim e há muito perdendo seu status de elite. Amadea Badran, que trabalhou anteriormente na indústria da moda e operava a barra de gravadores, agora oferece ostras especiais que atendem à capital, que é combinada com finos vinhos naturais. Ela desenvolveu uma paixão por esses frutos do mar e já organizou noites de ostras bem -sucedidas em seu antigo bar. Sua experiência na abertura das ostras é impressionante; Ela recomenda mastigar as ostras em vez de apenas engoli -las para desfrutar de seu aroma completo. As ostras que eles servem são principalmente suprêmes irlandeses de Kerry, Irlanda, e as multas de Claire nº 3 da França. Estes últimos são ostras refinadas que re -ripen em piscinas planas especiais com água do mar fresca, o que lhes dá seu gosto especial. Um formato de porção típico compreende de quatro a oito ostras por porção.

O crescente interesse em ostras não é coincidência. Mais e mais pessoas os reconhecem como alimentos sustentáveis ​​e genuínos. Em muitos países, incluindo a França, os ostras são um alimento cotidiano, enquanto ainda são considerados algo especial em Berlim. Badran observa que o cenário gastronômico em Berlim se tornou mais internacional desde 2012. Descreve a capital como um lugar com mais liberdade na gastronomia em comparação com a França, o que favorece ofertas inovadoras. Atualmente, as ostras não são mais consideradas elitistas, mas como uma refeição comunitária que juntou as pessoas. Na estação fria, eles geralmente são servidos com batatas fritas caseiras, o que cria uma atmosfera aconchegante e sociável.

A gastronomia na mudança

Para o catering em 2024, no entanto, uma nova imagem é. De acordo com o jornalista de gastronomia Jan-Peter Wulf, será um ano desafiador, moldado pelo aumento dos preços, impostos mais altos e custos adicionais, além de comportamento de consumo reservado. Nesse contexto, Wulf menciona cinco tendências decisivas que podem moldar a gastronomia de forma sustentável. A ** transparência ** é uma tendência central. Restaurantes, como Happa em Berlim, mostram a seus convidados de onde os produtos oferecidos vêm para construir confiança e se diferenciar da competição.

Outra tendência que Wulf enfatiza é o ** Flamboyanz **. As instalações gastronômicas devem se apresentar como locais de aventura que criam design extraordinário e ofertas especiais. Isso já é exemplificado por criativos como o Big Squadra Group na Alemanha e a sala rosa em Berlim.

Eficiência, benevolência e relevância também representam fatores essenciais para enfrentar os desafios da gastronomia por meio de aumentos de preços e hábitos de consumo alterados. Os gastrônomos são aconselhados a responder aos seus convidados com benevolentemente, especialmente no que diz respeito a menus acessíveis a conhecedores que precisam prestar atenção ao orçamento. Além disso, é importante definir claramente sua própria USP (proposta de venda exclusiva) para poder se afirmar em um mercado cada vez mais competitivo.

A temperatura ideal de armazenamento para ostras é entre quatro e sete graus Celsius, o que contribui para sua frescura e melhor gosto. Graças à oferta culinária diversificada em Berlim e à paixão de anfitriões como Amadea Badran, Berliners e visitantes podem experimentar o fascínio desses frutos do mar ao máximo.

Para gourmets e amantes da cozinha fina, os próximos meses estarão cheios de novas experiências, enquanto a erosão das barreiras elitistas na gastronomia continua a criar espaço para abordagens criativas e acessíveis para todos os amantes de refeições.