Austern Hype in Berlin: Sommersnacks som inspirerer alle!

Austern Hype in Berlin: Sommersnacks som inspirerer alle!

Berlin, Deutschland - Populariteten til østers har økt betydelig de siste årene i Berlin, og de har for lengst mistet elitestatusen. Amadea Badran, som tidligere jobbet i motebransjen og drev opptakerbaren, tilbyr nå spesielle østers catering i hovedstaden, som er kombinert med fine naturlige viner. Hun har utviklet en lidenskap for disse sjømaten og har allerede organisert vellykkede østerskvelder i sin tidligere bar. Hennes ekspertise i å åpne østersene er imponerende; Hun anbefaler å tygge østersene i stedet for bare å svelge dem for å glede seg over sin fulle aroma. Østers de serverer er først og fremst irske suprêmes fra Kerry, Irland og Fines de Claire nr. 3 fra Frankrike. De sistnevnte er raffinerte østers som re -fra seg i spesielle flate bassenger med ferskt sjøvann, noe som gir dem deres spesielle smak. Et typisk serveringsformat består av fire til åtte østers per porsjon.

Den økende interessen for østers er ikke tilfeldig. Flere og flere kjenner dem igjen som bærekraftig og ekte mat. I mange land, inkludert Frankrike, er østers en hverdagsmat, mens de fremdeles regnes som noe spesielt i Berlin. Badran bemerker at den gastronomiske scenen i Berlin har blitt mer internasjonal siden 2012. Den beskriver hovedstaden som et sted med mer frihet i gastronomi sammenlignet med Frankrike, som favoriserer innovative tilbud. I dag blir østers ikke lenger bare ansett som elitistisk, men som et samfunnsmåltid som brakte folk sammen. I den kalde sesongen serveres de ofte til og med hjemmelaget pommes frites, noe som skaper en koselig og omgjengelig atmosfære.

gastronomien i endring

For catering i 2024 er imidlertid et nytt bilde. I følge gastronomjournalisten Jan-Peter Wulf vil det være et utfordrende år, formet av stigende priser, høyere skatter og merkostnader samt reservert forbruksatferd. I denne sammenheng nevner Wulf fem avgjørende trender som kan forme gastronomien bærekraftig. ** gjennomsiktigheten ** er en sentral trend. Restauranter, som Happa i Berlin, viser gjestene deres der produktene som tilbys kommer fra for å bygge tillit og for å skille seg fra konkurransen.

En annen trend som Wulf understreker er ** Flamboyanz **. Gastronomiske fasiliteter må presentere seg som eventyrsteder som kommer med ekstraordinær design og spesialtilbud. Dette er allerede eksemplifisert av reklamer som Big Squadra -gruppen i Tyskland og det rosa rommet i Berlin.

Effektivitet, velvilje og relevans representerer også viktige faktorer for å møte utfordringene med gastronomi gjennom prisøkninger og endret forbruksvaner. Gastronomer anbefales å svare på gjestene sine velvillig, spesielt med tanke på rimelige menyer for kjennere som må ta hensyn til budsjettet. I tillegg er det viktig å tydelig definere din egen USP (unike salgsproposisjon) for å kunne hevde deg i et stadig mer konkurransedyktig marked.

Den optimale lagringstemperaturen for østers er mellom fire og syv grader Celsius, noe som bidrar til dens friskhet og beste smak. Takket være det mangfoldige kulinariske tilbudet i Berlin og lidenskapen til verter som Amadea Badran, kan Berliners og besøkende oppleve fascinasjonen til disse sjømaten til det fulle.

For gourmeter og elskere av fin mat, vil de kommende månedene være fulle av nye opplevelser, mens erosjonen av elitistiske barrierer i gastronomi fortsetter å skape rom for kreative og tilgjengelige tilnærminger for alle måltidelskere.