Austern Hype i Berlin: Sommer snack, der inspirerer alle!

Austern Hype i Berlin: Sommer snack, der inspirerer alle!

Berlin, Deutschland - Østers popularitet er steget markant i de senere år i Berlin, og de har længe mistet deres elitestatus. Amadea Badran, der tidligere arbejdede i modebranchen og drev optagerbaren, tilbyder nu specielle østers, der serverer hovedstaden, som er kombineret med fine naturlige vine. Hun har udviklet en lidenskab for disse skaldyr og har allerede organiseret succesrige østersaftener i sin tidligere bar. Hendes ekspertise i åbningen af ​​østers er imponerende; Hun anbefaler at tygge østers i stedet for bare at sluge dem for at nyde hendes fulde aroma. Østers, de serverer, er primært irske suprêmes fra Kerry, Irland og bøderne de Claire nr. 3 fra Frankrig. Sidstnævnte er raffinerede østers, der re -RIPEN i specielle flade puljer med frisk havvand, hvilket giver dem deres specielle smag. Et typisk serveringsformat omfatter fire til otte østers pr. Portion.

Den stigende interesse for østers er ikke tilfældigt. Flere og flere mennesker genkender dem som bæredygtige og ægte mad. I mange lande, inklusive Frankrig, er østers en daglig mad, mens de stadig betragtes som noget specielt i Berlin. Badran bemærker, at den gastronomiske scene i Berlin er blevet mere international siden 2012. Den beskriver hovedstaden som et sted med mere frihed i gastronomi sammenlignet med Frankrig, som favoriserer innovative tilbud. I dag betragtes østers ikke længere bare som elitistiske, men som et samfundsmåltid, der bragte folk sammen. I den kolde sæson serveres de ofte endda med hjemmelavede pommes frites, hvilket skaber en hyggelig og omgængelig atmosfære.

gastronomien i ændring

For catering i 2024 er et nyt billede imidlertid. Ifølge gastronomijournalisten Jan-Peter Wulf vil det være et udfordrende år, formet af stigende priser, højere skatter og ekstra omkostninger samt forbeholdt forbrugsadfærd. I denne sammenhæng nævner Wulf fem afgørende tendenser, der kunne forme gastronomien bæredygtigt. Den ** gennemsigtighed ** er en central tendens. Restauranter som Happa i Berlin viser deres gæster, hvor de tilbudte produkter kommer fra for at opbygge tillid og for at differentiere sig fra konkurrencen.

En anden tendens, som Wulf understreger, er ** flamboyanz **. Gastronomiske faciliteter skal præsentere sig som eventyrsteder, der kommer med ekstraordinært design og særlige tilbud. Dette er allerede eksemplificeret af kreative som Big Squadra Group i Tyskland og det lyserøde rum i Berlin.

Effektivitet, velvillighed og relevans repræsenterer også væsentlige faktorer for at imødekomme udfordringerne ved gastronomi gennem prisstigninger og ændrede forbrugsvaner. Gastronomer rådes til at svare på deres gæster velvilligt, især med hensyn til overkommelige menuer for kendere, der er nødt til at være opmærksomme på budgettet. Derudover er det vigtigt at klart definere din egen USP (unik salgsproposition) for at være i stand til at hævde dig selv på et stadig mere konkurrencedygtigt marked.

Den optimale opbevaringstemperatur for østers er mellem fire og syv grader Celsius, hvilket bidrager til dens friskhed og bedste smag. Takket være det forskellige kulinariske tilbud i Berlin og lidenskaben for værter som Amadea Badran, Berliners og besøgende kan opleve fascinationen af ​​disse fisk og skaldyr fuldt ud.

For gourmeter og elskere af fint køkken vil de kommende måneder være fulde af nye oplevelser, mens erosionen af ​​elitistiske barrierer i gastronomi fortsætter med at skabe plads til kreative og tilgængelige tilgange til alle måltider.