155 rokov margarínu: populárna a zdravá výmena masla v nemeckých kuchyniach

155 rokov margarínu: populárna a zdravá výmena masla v nemeckých kuchyniach

margarín: alternatívna a zdravá voľba za 155 rokov

Vynález margarínu označuje 155. výročie 15. júla. Táto bylinná alternatíva k maslu našla trvalé miesto v nemeckých domácnostiach od svojej patentovej aplikácie v roku 1869. Napriek rastúcemu záujmu o zdravé a prírodné potraviny zostáva margarín populárny. V minulom roku sa v Nemecku predalo 136 000 ton margarínu, zatiaľ čo ekologické výrobky boli sotva požadované.

Pôvodne margarín pozostával z rindertalg a sommee mlieka, ale v priebehu času sa používali zdravšie rastlinné oleje. Margarín dnes pozostáva prevažne z rastlinného oleja, má malý cholesterol a obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín. Preto sa v našich kuchyniach považuje za zdravú a všestrannú alternatívu k maslu. Margarín je s nízkou cenou populárnou potravinou aj v časoch vysokej inflácie a zvyšujúcich sa spotrebiteľských cien.

Toto je tiež potvrdené údajmi o predaji. V roku 2023 sa v Nemecku kúpilo celkom 412 000 ton strunových tukov. Z toho 49 percent masla, po ktorom nasleduje margarín s 33 percentami a tukmi miešania šnúr s 18 percentami. Vyžadoval sa plný tuk aj margarín znižovaný tukmi.

Aj keď sú zdravé výživa a ekologické výrobky čoraz dôležitejšie, spotrebitelia sa zdajú byť málo pozorované organické žartové tuky. Päť rokov zostane ich podiel medzi dvoma až tromi percentami nezmenenými. V minulom roku bolo zakúpených iba asi 10 000 ton organických zdvihákov.

Čísla sú založené na analýze informačnej spoločnosti (AMI) a panelu domácnosti GFK. Je zrejmé, že nemeckí spotrebitelia naďalej uprednostňujú margarín ako spoľahlivú a lacnú alternatívu, zatiaľ čo tuky organických tvorieb majú stále ťažký stojan.