155 år med margarin: Populær og sunn smørutskiftning i tyske kjøkken

155 år med margarin: Populær og sunn smørutskiftning i tyske kjøkken

Margarine: Et alternativt og sunt valg på 155 år

Oppfinnelsen av margarinen markerer 155 -årsjubileet 15. juli. Dette urtealternativet til smør har funnet en permanent plass i tyske husholdninger siden patentsøknaden i 1869. Til tross for den økende interessen for sunn og naturlig mat, er Margarine fortsatt populær. I fjor ble 136 000 tonn margarin solgt i Tyskland alene, mens organiske produkter neppe var etterspurt.

Opprinnelig besto margarin av Rindertalg og Sommee -melk, men sunnere vegetabilske oljer ble brukt over tid. I dag består Margarine stort sett av vegetabilsk olje, har lite kolesterol og inneholder mange umettede fettsyrer. Derfor regnes det som et sunt og allsidig alternativ til smør på kjøkkenene våre. Med sin lave pris er Margarine en populær mat selv i tider med høy inflasjon og øker forbrukerprisene.

Dette bekreftes også av salgstallene. I 2023 ble totalt 412 000 tonn strengfett kjøpt i Tyskland. Av disse, 49 prosent av smør, etterfulgt av margarin med 33 prosent og strengblanding av fett med 18 prosent. Både fullt fett og fettredusert margarin var etterspurt.

Selv om sunne ernæring og organiske produkter blir stadig viktigere, ser det ut til at organiske prankfettstoffer er lite observert av forbrukerne. I fem år har deres andel holdt seg mellom to og tre prosent uendret. I fjor ble bare rundt 10.000 tonn organiske knekt kjøpt.

Tallene er basert på en analyse av informasjonssamfunnet (AMI) og GFK -husholdningspanelet. Det er tydelig at tyske forbrukere fortsetter å foretrekke margarin som et pålitelig og billig alternativ, mens organisk skapelse av fettstoffer fremdeles har et vanskelig standpunkt.