155 jaar margarine: populaire en gezonde botervervanging in Duitse keukens
155 jaar margarine: populaire en gezonde botervervanging in Duitse keukens
Margarine: een alternatieve en gezonde keuze in 155 jaar
De uitvinding van de margarine markeert het 155e verjaardag op 15 juli. Dit kruidenalternatief voor boter heeft sinds de patentaanvraag in 1869 een permanente plaats in Duitse huishoudens gevonden. Ondanks de toenemende interesse in gezond en natuurlijk voedsel, blijft margarine populair. Vorig jaar werden 136.000 ton margarine alleen in Duitsland verkocht, terwijl biologische producten nauwelijks veel gevraagd waren.
Oorspronkelijk bestond margarine uit Rindertalg en Sommee -melk, maar gezondere groenteoliën werden in de loop van de tijd gebruikt. Tegenwoordig bestaat margarine grotendeels uit plantaardige olie, heeft weinig cholesterol en bevat veel onverzadigde vetzuren. Daarom wordt het beschouwd als een gezond en veelzijdig alternatief voor boter in onze keukens. Met hun lage prijs is margarine een populair voedsel, zelfs in tijden van hoge inflatie en de stijgende consumentenprijzen.
Dit wordt ook bevestigd door de verkoopcijfers. In 2023 werden in totaal 412.000 ton snaarvetten in Duitsland gekocht. Hiervan, 49 procent van de boter, gevolgd door margarine met 33 procent en touwmixvetten met 18 procent. Zowel vol vet als vet gereduceerde margarine was veel vraag.
Hoewel gezonde voeding en biologische producten steeds belangrijker worden, lijken biologische grapvetten weinig te worden waargenomen door consumenten. Gedurende vijf jaar is hun aandeel tussen twee en drie procent ongewijzigd gebleven. Vorig jaar werden slechts ongeveer 10.000 ton biologische jacks gekocht.
De cijfers zijn gebaseerd op een analyse van de Information Society (AMI) en het GFK -huishoudelijke panel. Het is duidelijk dat Duitse consumenten de voorkeur blijven geven aan margarine als een betrouwbaar en goedkoop alternatief, terwijl vetten voor biologische creatie nog steeds een moeilijke stand hebben.