155 gadi margarīna: populāra un veselīga sviesta nomaiņa vācu virtuvēs

155 gadi margarīna: populāra un veselīga sviesta nomaiņa vācu virtuvēs

Margarīns: alternatīva un veselīga izvēle 155 gadu laikā

Margarīna izgudrojums iezīmē 155. gadadienu 15. jūlijā. Šī zāļu alternatīva sviestam ir atradusi pastāvīgu vietu vācu mājsaimniecībās kopš tās patenta pielietošanas 1869. gadā. Neskatoties uz pieaugošo interesi par veselīgu un dabīgu pārtiku, Margarine joprojām ir populāra. Pagājušajā gadā tikai Vācijā tika pārdoti 136 000 tonnu margarīna, savukārt bioloģiskie produkti gandrīz nebija pieprasīti.

Sākotnēji margarīns sastāvēja no Rindertalg un Sommee piena, bet laika gaitā tika izmantotas veselīgākas augu eļļas. Mūsdienās margarīns galvenokārt sastāv no augu eļļas, tajā ir maz holesterīna un tajā ir daudz nepiesātinātu taukskābju. Tāpēc to uzskata par veselīgu un daudzpusīgu alternatīvu sviestam mūsu virtuvēs. Ar zemo cenu margarīns ir populārs ēdiens pat augstas inflācijas laikā un pieaugošās patēriņa cenas.

To apstiprina arī pārdošanas rādītāji. 2023. gadā Vācijā tika nopirkti 412 000 tonnu stīgu tauku. No tiem 49 procenti sviesta, kam seko margarīns ar 33 procentiem un stīgu sajaukšanas tauki ar 18 procentiem. Gan pilnā tauku, gan tauku samazināta margarīna bija pieprasīta.

Lai arī veselīgi uztura un bioloģiskie produkti kļūst arvien nozīmīgāki, šķiet, ka patērētāji to maz novēro organiskie palaidnības tauki. Piecus gadus viņu daļa ir palikusi no diviem līdz trim procentiem nemainīgiem. Pagājušajā gadā tika nopirkti tikai apmēram 10 000 tonnu organisko domkratu.

Skaitļi ir balstīti uz Informācijas biedrības (AMI) un GFK mājsaimniecības paneļa analīzi. Ir skaidrs, ka vācu patērētāji turpina dot priekšroku margarīnam kā uzticamai un lētai alternatīvai, savukārt organiskās radīšanas taukiem joprojām ir grūts stends.