155 MARGARINO METAI: Populiarus ir sveiko sviesto pakeitimas vokiečių virtuvėse

155 MARGARINO METAI: Populiarus ir sveiko sviesto pakeitimas vokiečių virtuvėse

margarinas: alternatyvus ir sveikas pasirinkimas per 155 metus

Margarino išradimas žymi 155 -ąsias jubiliejų liepos 15 d. Ši žolelių alternatyva sviestui rado nuolatinę vietą Vokietijos namų ūkiuose nuo pat patento naudojimo 1869 m. Nepaisant didėjančio susidomėjimo sveiku ir natūraliu maistu, margarinas išlieka populiarus. Praėjusiais metais vien Vokietijoje buvo parduota 136 000 tonų margarino, o ekologiški produktai vargu ar buvo paklausūs.

Iš pradžių margariną sudarė Rindertalg ir Sommee pienas, tačiau laikui bėgant buvo naudojami sveikesni augaliniai aliejai. Šiandien margariną daugiausia sudaro augalinis aliejus, turi mažai cholesterolio ir jame yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių. Todėl mūsų virtuvėse tai laikoma sveika ir universali alternatyva sviestui. Esant mažai kainai, margarinas yra populiarus maistas net ir didėjant infliacijai ir didėjančioms vartotojų kainoms.

Tai taip pat patvirtina pardavimo duomenys. 2023 m. Vokietijoje buvo nupirkta 412 000 tonų styginių riebalų. Iš jų 49 procentai sviesto, po jo seka margarinas, kurio 33 procentai ir stygos maišo riebalus su 18 procentų. Buvo paklausa tiek pilnų riebalų, tiek riebalų mažintų margarino.

Nors sveikos mitybos ir ekologiški produktai tampa vis svarbesni, atrodo, kad vartotojai mažai stebi organinius išdaigų riebalus. Penkerius metus jų dalis išliko nuo dviejų iki trijų procentų nepakitusios. Praėjusiais metais buvo nupirkta tik apie 10 000 tonų ekologiškų kėliklių.

Skaičiai grindžiami informacinės draugijos (AMI) ir GFK namų ūkio komisijos analize. Akivaizdu, kad Vokietijos vartotojai ir toliau renkasi margariną kaip patikimą ir nebrangią alternatyvą, o ekologiškos kūrimo riebalai vis dar turi sunkų stendą.