155 vuotta margariinia: suosittu ja terveellinen voin korvaaminen saksalaisissa keittiöissä
155 vuotta margariinia: suosittu ja terveellinen voin korvaaminen saksalaisissa keittiöissä
Margariini: Vaihtoehtoinen ja terveellinen valinta 155 vuodessa
Margariinin keksintö viettää 155 -vuotisjuhlan 15. heinäkuuta. Tämä yrttivaihtoehto voille on löytänyt pysyvän paikan saksalaisissa kotitalouksissa sen patenttihakemuksen jälkeen vuonna 1869. Huolimatta terveellisistä ja luonnollisista ruuista kiinnostuksesta huolimatta margariini on edelleen suosittu. Viime vuonna pelkästään Saksassa myytiin 136 000 tonnia margariinia, kun taas luonnonmukaiset tuotteet olivat tuskin kysyttyjä.
Alun perin margariini koostui Rindertalgista ja sommee -maidosta, mutta ajan myötä käytettiin terveellisempiä kasviöljyjä. Nykyään margariini koostuu suurelta osin kasviöljystä, siinä on vähän kolesterolia ja se sisältää monia tyydyttymättömiä rasvahappoja. Siksi sitä pidetään terveellisenä ja monipuolisena vaihtoehtona voille keittiöissämme. Alhaisella hinnallaan margariini on suosittu ruoka, jopa korkean inflaation ja kasvavien kuluttajahintojen aikoina.
Tämä vahvistaa myös myyntiluvut. Vuonna 2023 Saksassa ostettiin yhteensä 412 000 tonnia narusuoja. Näistä 49 prosenttia voista, jota seurasi margariini 33 prosentilla ja narut sekoittaen rasvoja 18 prosentilla. Sekä täysrasvaisia että rasvaa vähentyneitä margariinia oli kysytty.
Vaikka terveelliset ravitsemukset ja luomutuotteet ovat yhä tärkeämpiä, kuluttajat näyttävät olevan vain tärkeämpiä orgaanisia kepponen rasvoja. Viiden vuoden ajan heidän osuutensa on pysynyt välillä kahdesta kolmeen prosenttiin ennallaan. Viime vuonna ostettiin vain noin 10 000 tonnia orgaanisia tunkkeja.
Numerot perustuvat tietoyhteiskunnan (AMI) ja GFK: n kotitalouspaneelin analyysiin. On selvää, että saksalaiset kuluttajat mieluummin margariinia luotettavana ja edullisena vaihtoehtona, kun taas orgaanisen luomisen rasvoilla on edelleen vaikea kanta.