155 let margarínu: Populární a zdravé náhrady másla v německých kuchyních

155 let margarínu: Populární a zdravé náhrady másla v německých kuchyních

Margarine: Alternativní a zdravá volba za 155 let

Vynález margarínu si připomíná 155. výročí 15. července. Tato bylinná alternativa k másle našla v německých domácnostech trvalé místo od jejích patentových aplikací v roce 1869. Navzdory rostoucímu zájmu o zdravé a přírodní potraviny zůstávají margarín populární. V loňském roce bylo v Německu prodáno 136 000 tun margarínu, zatímco ekologické výrobky byly stěží žádané.

Původně margarín se skládal z mléka Rindertalg a Sommee, ale v průběhu času se používaly zdravější rostlinné oleje. Dnes se margarín skládá převážně z rostlinného oleje, má malý cholesterol a obsahuje mnoho nenasycených mastných kyselin. Proto se v našich kuchyních považuje za zdravou a všestrannou alternativu k másle. S jejich nízkou cenou je margarín oblíbeným jídlem i v dobách vysoké inflace a zvyšování cen spotřebitelů.

To je také potvrzeno údaji o prodeji. V roce 2023 bylo v Německu zakoupeno celkem 412 000 tun smyčcových tuků. Z nich 49 procent másla, následované margarínem s 33 procenty a struny míchání tuků s 18 procenty. Margarín se sniženým tukem a tukem byl žádán.

Ačkoli zdravé výživy a organické produkty jsou stále důležitější, organické tuky se zdá, že spotřebitelé jsou málo pozorovány. Po dobu pěti let zůstal jejich podíl mezi dvěma a třemi procenty nezměněn. V loňském roce bylo zakoupeno pouze asi 10 000 tun organických zvedáků.

Čísla jsou založena na analýze informační společnosti (AMI) a panelu domácnosti GFK. Je zřejmé, že němečtí spotřebitelé nadále preferují margarín jako spolehlivou a levnou alternativu, zatímco tuky z organických tvorby mají stále obtížný postoj.