155 عامًا من السمن: استبدال الزبدة الشعبية والصحية في المطابخ الألمانية

155 عامًا من السمن: استبدال الزبدة الشعبية والصحية في المطابخ الألمانية

السمن: اختيار بديل وصحي في 155 عامًا

يمثل اختراع السمن الذكرى 155 في 15 يوليو. وجد هذا البديل العشبي للزبدة مكانًا دائمًا في الأسر الألمانية منذ تطبيق براءات الاختراع في عام 1869. في العام الماضي ، تم بيع 136،000 طن من السمن في ألمانيا وحدها ، في حين أن المنتجات العضوية بالكاد كانت في الطلب.

كان السمن في الأصل يتألف من قنينة وحليب السومي ، ولكن تم استخدام الزيوت النباتية الأكثر صحة مع مرور الوقت. يتكون السمن اليوم إلى حد كبير من الزيت النباتي ، وله القليل من الكوليسترول في الدم ويحتوي على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة. لذلك ، يعتبر بديلاً صحيًا ومتعدد الاستخدامات للزبدة في مطابخنا. مع انخفاض سعرها ، يعد السمن غذاءًا شهيرًا حتى في أوقات التضخم المرتفع وزيادة أسعار المستهلكين.

تم تأكيد هذا أيضًا من خلال أرقام المبيعات. في عام 2023 ، تم شراء ما مجموعه 412،000 طن من الدهون السلسلة في ألمانيا. من بين هؤلاء ، 49 في المائة من الزبدة ، تليها السمن مع 33 في المائة وسلسلة تمزج الدهون بنسبة 18 في المائة. كان كل من السمن الكامل الدهون وخفض الدهون في الطلب.

على الرغم من أن التغذية الصحية والمنتجات العضوية أصبحت ذات أهمية متزايدة ، يبدو أن الدهون المزحة العضوية لم يلاحظها المستهلكون. لمدة خمس سنوات ، ظلت حصتها بين اثنين وثلاثة في المئة دون تغيير. في العام الماضي ، تم شراء حوالي 10000 طن فقط من الرافعات العضوية.

تستند الأرقام إلى تحليل لمجتمع المعلومات (AMI) ولجنة GFK المنزلية. من الواضح أن المستهلكين الألمان ما زالوا يفضلون السمن كبديل موثوق وغير مكلف ، في حين أن الدهون في الخلق العضوي لا تزال لديها موقف صعب.