Nov kuhar za 'le konzulat': svež veter za berlinsko nepce

Nov kuhar za 'le konzulat': svež veter za berlinsko nepce

Znano je, da je gastronomija zelo konkurenčno območje, to pa je še posebej razvidno v izjemnem primeru iz Berlina: restavracija "Le konzulat". Od otvoritve v začetku leta 2024 se je ekipa soočila s skromno resničnostjo, ki ne prinaša le izzivov, ampak tudi potrebo po spremembah.

Nihajoči začetek ni nenavaden, vendar so morali operaterji "konzulata" hitro prepoznati, da ni bilo enostavno ustvariti čudovitega mesta in zajeti obstoječe pogoje. Namesto tega so se odločili, da bodo aktivno iskali rešitve, da bi restavracijo pripeljali na pravi tečaj.

Potreba po izboljšanju v kuhinji

Zunaj "Le konzulat" navdušuje goste s vabljivim ambientom in pozorno storitvijo. Ocene na platformah, kot sta TripAdvisor in OpenTable, pričajo o tej pozitivni percepciji s trdnim povprečjem štirih od petih zvezdic. Toda pomembna ranljivost je bila očitna: kakovost hrane. Številni gostje so izrazili nezadovoljstvo, da jedi niso izpolnile njihovih pričakovanj. Kritika je bila še posebej usmerjena proti spretnostim kuharja in njegove ekipe, ki očitno niso bili v skladu s preostalim konceptom restavracije.

To dejstvo je lahko resna grožnja vsakemu gostinskemu podjetju, zlasti v pulzirajočem mestu, kot je Berlin, kjer je konkurenca ogromna in vsaka negativna ocena lahko hitro ima uničujoče učinke.

Nov način z Jensu Schäfer

Ekipa okoli "LE konzulata" je naredila celovito prestrukturiranje kot odgovor na bedo v kuhinji. Operaterji so za novega kulinaričnega direktorja najeli Jensa Schäferja, da je potegnil čelo. Schäfer ima različne izkušnje, ki so idealno, da lahko sprejmejo ta izziv. Po končanem treningu v "Hiltonu" ni delal le v gostinski trgovini, ampak je tudi na mednarodni ravni razširil svoje obzorje - tudi na francoski atlantski obali in na Tajskem.

Jens Schäfer je z globoko strastjo do francoske kuhinje dobro opremljen za na novo opredelitev kulinarične orientacije "le konzulata". Opazno je pričakovanje, kaj lahko stori z ozadjem. Pričakovanja so velika, saj če kuhinja ve, kako prepričati, se lahko izboljšajo tudi ocene in celotna slika restavracije.

Trenutni položaj "LE Consulat" je mogoče razumeti kot lekcijo iz gastronomije: da bi bili uspešni na zahtevnem trgu, je ključnega pomena prisluhniti povratnim informacijam gostov in sprožiti potrebne spremembe. Restavracija, ki se nahaja v Leibnizstraße 46 v Berlin-Charlottenburgu, odpira vrata od ponedeljka do sobote med 12. uro. in 23.00, ki iščejo nove možnosti in pot do kulinaričnega uspeha.

- Nag