Nový šéfkuchár pre LE konzulat: čerstvý vietor pre Berlín

Nový šéfkuchár pre LE konzulat: čerstvý vietor pre Berlín

Je známe, že gastronómia je vysoko konkurenčnou oblasťou, a to je obzvlášť zrejmé v pozoruhodnom príklade z Berlína: reštaurácie „Le Conuchula“. Od svojho otvorenia začiatkom roku 2024 tím čelí skromnej realite, ktorá nielenže prináša výzvy, ale aj potrebu zmien.

Kolísavý začiatok nie je neobvyklý, ale operátori „LE konzulátu“ museli rýchlo uvedomiť, že nebolo ľahké vytvoriť krásne miesto a zachytiť existujúce podmienky. Namiesto toho sa rozhodli aktívne hľadať riešenia, aby sa reštaurácia dostala na správny kurz.

potreba zlepšenia v kuchyni

Externe „Le Conuchula“ poteší hostí príjemnou atmosférou a pozornou službou. Recenzie na platformách ako TripAdvisor a OpenTable svedčia o tomto pozitívnom vnímaní s solídnym priemerom štyroch z piatich hviezd. Ale významná zraniteľnosť bola zrejmá: kvalita jedla. Mnoho hostí vyjadrilo svoju nespokojnosť, že jedlá nesplnili svoje očakávania. Kritika bola obzvlášť zameraná na zručnosti šéfkuchára a jeho tímu, ktoré zjavne neboli v súlade so zvyškom konceptu reštaurácie.

Táto skutočnosť môže byť vážnou hrozbou pre každú stravovaciu spoločnosť, najmä v pulzujúcom meste, ako je Berlín, kde je konkurencia obrovská a akékoľvek negatívne hodnotenie môže mať rýchlo ničivé účinky.

Nová cesta s Jens Schäfer

Tím okolo „Le Conuchula“ urobil komplexnú reštrukturalizáciu v reakcii na utrpenie v kuchyni. Prevádzkovatelia si najali Jensa Schäfera ako nového kulinárskeho riaditeľa, aby vytiahol kormidlo. Schäfer má rôzne skúsenosti, ktoré ideálne kvalifikujú na prijatie tejto výzvy. Po ukončení výcviku v „Hilton“ nielenže pracoval v obchode s stravovaním, ale tiež rozšíril svoj obzor na medzinárodnej úrovni - a to aj na francúzskom Atlantickom pobreží a v Thajsku.

S hlbokou vášňou pre francúzsku kuchyňu je Jens Schäfer dobre vybavený na predefinovanie kulinárskej orientácie „Le Conuchula“. Očakávanie toho, čo môže robiť so svojím pozadím, je viditeľné. Očakávania sú vysoké, pretože ak kuchyňa vie, ako presvedčiť, recenzie a teda celkový obraz reštaurácie sa tiež môžu zlepšiť.

Súčasná situácia „LE konzulátu“ možno chápať ako lekciu v gastronómii: Aby sme boli úspešní na náročnom trhu, je nevyhnutné počúvať spätnú väzbu od hostí a iniciovať potrebné zmeny. Reštaurácia, ktorá sa nachádza v Leibnizstraße 46 v Berlíne-Charlottenburg, otvára svoje dvere od pondelka do soboty medzi 12:00. a 11:00, hľadanie nových možností a spôsob, ako kulinársky úspech.

- nag