Nieuwe chef -kok voor de 'Le Consulat': verse wind voor Berlijnse gehemelte
Nieuwe chef -kok voor de 'Le Consulat': verse wind voor Berlijnse gehemelte
De gastronomie is bekend als een zeer competitief gebied, en dit is vooral duidelijk in een opmerkelijk voorbeeld van Berlijn: het "Le Consulaat" -restaurant. Sinds de opening begin 2024 is het team geconfronteerd met een bescheiden realiteit die niet alleen uitdagingen met zich meebrengt, maar ook de behoefte aan veranderingen.
Een fluctuerende start is niet ongebruikelijk, maar de operators van het "le consulaat" moesten snel erkennen dat het niet gemakkelijk was om een prachtige plek te creëren en de bestaande omstandigheden vast te leggen. In plaats daarvan besloten ze actief te zoeken naar oplossingen om het restaurant naar de juiste baan te brengen.
behoefte aan verbetering in de keuken
Extern verrukt het "le consulaat" gasten met een uitnodigende sfeer en een attente service. De beoordelingen op platforms zoals TripAdvisor en OpenTable getuigen van deze positieve perceptie met een solide gemiddelde van vier van de vijf sterren. Maar een aanzienlijke kwetsbaarheid was duidelijk: de kwaliteit van het voedsel. Veel gasten uitten hun ontevredenheid dat de gerechten niet aan hun verwachtingen voldeden. De kritiek was vooral gericht op de vaardigheden van de chef en zijn team, dat blijkbaar niet in lijn was met de rest van het restaurantconcept.
Dit feit kan een serieuze bedreiging zijn voor elk cateringbedrijf, vooral in een pulserende stad als Berlijn, waar de concurrentie enorm is en elke negatieve beoordeling snel verwoestende effecten kan hebben.
een nieuwe manier met Jens Schäfer
Het team rond "Le Consule" heeft een uitgebreide herstructurering gemaakt in reactie op de ellende in de keuken. De operators huurden Jens Schäfer in als de nieuwe culinaire directeur om het roer rond te trekken. Schäfer heeft verschillende ervaringen die ideaal in aanmerking komen om deze uitdaging aan te gaan. Na het voltooien van zijn training in de "Hilton" werkte hij niet alleen in de cateringhandel, maar breidde hij ook zijn horizon internationaal uit - ook aan de Franse Atlantische kust en in Thailand.
Met een diepe passie voor de Franse keuken is Jens Schäfer goed uitgerust om de culinaire oriëntatie van "Le Consulaat" opnieuw te definiëren. De verwachting van wat hij met zijn achtergrond kan doen, is merkbaar. De verwachtingen zijn hoog, want als de keuken weet hoe hij moet overtuigen, kan de beoordelingen en dus het algemene beeld van het restaurant ook verbeteren.
De huidige situatie van de "le consulat" kan worden opgevat als een les in gastronomie: om succesvol te zijn in een uitdagende markt, is het cruciaal om te luisteren naar de feedback van de gasten en de nodige veranderingen te initiëren. Het restaurant, gelegen in Leibnizstraße 46 in Berlijn-Charlottenburg, opent zijn deuren van maandag tot zaterdag tussen 12 uur. en 23.00 uur, op zoek naar nieuwe mogelijkheden en de weg naar culinair succes.
- nag