Új séf a 'Le Consulat' -hoz: Friss szél a berlini szájpadhoz
Új séf a 'Le Consulat' -hoz: Friss szél a berlini szájpadhoz
A gasztronómiáról ismert, hogy rendkívül versenyképes terület, és ez különösen nyilvánvaló a Berlin: a "Le Consulate" étterem figyelemre méltó példájában. A 2024 eleji megnyitása óta a csapat egy szerény valósággal szembesült, amely nemcsak kihívásokat jelent, hanem a változások szükségességét is.
Az ingadozó kezdés nem szokatlan, de a "LE konzulátus" operátorainak gyorsan fel kellett ismerniük, hogy nem volt könnyű egy gyönyörű helyet létrehozni és megragadni a meglévő feltételeket. Ehelyett úgy döntöttek, hogy aktívan keresnek megoldásokat, hogy az éttermet a megfelelő pályára hozzák.
Fejleszteni kell a konyhában
Külsőleg a "LE konzulátus" meghívó légkörrel és figyelmes szolgáltatással örömmel szolgálja a vendégeket. Az olyan platformokról szóló vélemények, mint a TripAdvisor és az OpenTable, igazolják ezt a pozitív észlelést, az öt csillagból négy szilárd átlaggal. De a jelentős sebezhetőség nyilvánvaló volt: az étel minősége. Sok vendég kifejezte elégedetlenségét, hogy az ételek nem feleltek meg elvárásaiknak. A kritikát különösen a séf és csapata képességei ellen irányították, amelyek nyilvánvalóan nem voltak összhangban az étterem többi koncepciójával.
Ez a tény komoly veszélyt jelenthet minden vendéglátó társaság számára, különösen egy olyan pulzáló városban, mint Berlin, ahol a verseny hatalmas, és bármilyen negatív értékelés gyorsan pusztító hatással lehet.
Új út Jens Schäferrel
A "LE konzulátus" körüli csapat átfogó szerkezetátalakítást hajtott végre a konyhában lévő szenvedésre válaszul. Az operátorok Jens Schäfer -t bérelték új kulináris igazgatóként, hogy húzzák a kormányt. A Schäfernek különféle tapasztalata van, amely ideális, hogy elfogadja ezt a kihívást. Miután befejezte a "Hilton" -ban végzett képzését, nemcsak a vendéglátó -kereskedelemben dolgozott, hanem nemzetközi szinten kibővítette a horizontját is - ideértve a francia Atlanti -óceán partját és Thaiföldön is.
A francia konyha iránti mély szenvedély mellett a Jens Schäfer jól felszerelt a "LE konzulátus" kulináris orientációjának újradefiniálására. Figyelemre méltó az a várakozás, hogy mit tud tenni a hátterével. A várakozások magasak, mert ha a konyha tudja, hogyan kell meggyőzni, az áttekintések és így az étterem általános képe is javulhat.
A "LE konzulát" jelenlegi helyzete a gasztronómiai tanulságként lehet értelmezni: Annak érdekében, hogy sikeres legyen egy kihívást jelentő piacon, döntő fontosságú a vendégek visszajelzéseinek meghallgatása és a szükséges változások kezdeményezése. A Leibnizstraße 46-ban található étterem, a Berlin-Charlantburgban, hétfőtől szombatig nyitja meg kapuit 12 óra között. és délután 11 órakor, új lehetőségeket és a kulináris siker útját keresve.
- nag