Novi kuhar za 'le konzulat': svježi vjetar za berlin nepce
Novi kuhar za 'le konzulat': svježi vjetar za berlin nepce
Poznato je da je gastronomija visoko konkurentno područje, a to je posebno vidljivo u izvanrednom primjeru iz Berlinskog: restoran "le konzulat". Od svog otvaranja početkom 2024. godine, tim se suočio s skromnom stvarnošću koja ne samo donosi izazove, već i s potrebom za promjenama.
Fluktuirajući početak nije neobičan, ali operateri "LE konzulata" brzo su morali prepoznati da nije lako stvoriti lijepo mjesto i uhvatiti postojeće uvjete. Umjesto toga, odlučili su aktivno potražiti rješenja kako bi restoran doveli na pravi put.
Potreba za poboljšanjem u kuhinji
Izvana, "LE konzulat" oduševljava goste pozivajućim ambijentom i pažljivom uslugom. Recenzije na platformama kao što su TripAdvisor i OpenTable svjedoče o ovoj pozitivnoj percepciji s solidnim prosjekom od četiri od pet zvjezdica. Ali značajna ranjivost bila je očita: kvaliteta hrane. Mnogi su gosti izrazili nezadovoljstvo da jela nisu ispunila svoja očekivanja. Kritika je bila posebno usmjerena protiv vještina kuhara i njegovog tima, koji očito nisu bili u skladu s ostatkom koncepta restorana.
Ova činjenica može biti ozbiljna prijetnja svakoj ugostiteljskoj tvrtki, posebno u pulsiranom gradu poput Berlina, gdje je konkurencija ogromna i svaka negativna procjena može brzo imati razorne učinke.
Novi način s Jens Schäfer
tim oko "le konzulata" napravio je sveobuhvatno restrukturiranje kao odgovor na bijedu u kuhinji. Operatori su angažirali Jensa Schäfera za novog kulinarskog direktora da povuče kormilo. Schäfer ima razna iskustva koja su idealna kvalificirana za prihvaćanje ovog izazova. Nakon što je završio obuku u "Hiltonu", nije samo radio u ugostiteljskoj trgovini, već je i proširio svoj horizont na međunarodnoj razini - uključujući i na francuskoj obali Atlantika i na Tajlandu.
S dubokom strašću prema francuskoj kuhinji, Jens Schäfer je dobro opremljen za redefiniranje kulinarske orijentacije "LE konzulata". Očekivanje onoga što može učiniti sa svojom pozadinom je uočljivo. Očekivanja su velika, jer ako kuhinja zna uvjeriti, recenzije i na taj način se mogu poboljšati i cjelokupna slika restorana.
Trenutna situacija "Le Consulat" može se shvatiti kao lekcija u gastronomiji: kako bi se uspjela na izazovnom tržištu, ključno je slušati povratne informacije od gostiju i pokrenuti potrebne promjene. Restoran, smješten na Leibnizstraße 46 u Berlin-Charlottenburgu, otvara svoja vrata od ponedjeljka do subote između 12:00. i 23:00, tražeći nove mogućnosti i put do kulinarskog uspjeha.
- nag