Uusi kokki 'Le Consulat': Tuore tuuli Berliinin kitalaelle

Uusi kokki 'Le Consulat': Tuore tuuli Berliinin kitalaelle

Gastronomian tiedetään olevan erittäin kilpailukykyinen alue, ja tämä näkyy erityisen huomattavassa esimerkissä Berliinistä: "Le Consulat" -ravintolasta. Vuoden 2024 alun avaamisen jälkeen joukkue on joutunut vaatimattomaan todellisuuteen, joka ei vain tuo haasteita, vaan myös muutoksia.

Vaihteleva alku ei ole epätavallista, mutta "Le -konsulaatin" operaattoreiden oli nopeasti tunnustettava, että kaunis paikka ei ollut helppoa luoda ja vangita olemassa olevat olosuhteet. Sen sijaan he päättivät aktiivisesti etsiä ratkaisuja ravintolan saattamiseksi oikealle kurssille.

parannustarve keittiössä

Ulkoisesti "Le Consulat" ilahduttaa vieraita kutsuvalla tunnelmalla ja tarkkaavaisella palvelulla. Arvostelut alustoilla, kuten TripAdvisor ja OpenTable, todistavat tämän positiivisen käsityksen, jonka keskiarvo on neljä viidestä tähteestä. Mutta merkittävä haavoittuvuus oli ilmeinen: ruoan laatu. Monet vieraat ilmaisivat tyytymättömyytensä siitä, että astiat eivät täyttäneet heidän odotuksiaan. Kriitikko oli erityisesti suunnattu kokin ja hänen tiiminsä taitoja vastaan, jotka eivät ilmeisesti olleet muun ravintolan konseptin mukaisia.

Tämä tosiasia voi olla vakava uhka jokaiselle catering -yritykselle, etenkin Berliinin kaltaisessa sykkivässä kaupungissa, jossa kilpailu on valtava ja kaikilla kielteisillä arvioinnilla voi olla nopeasti tuhoisia vaikutuksia.

uusi tapa Jens Schäferin kanssa

Le -konsulaatin ympärillä oleva joukkue on tehnyt kattavan uudelleenjärjestelyn vastauksena keittiön kurjuuteen. Operaattorit palkkasivat Jens Schäferin uudeksi kulinaariseksi johtajaksi vetämään ruoria ympäri. Schäferillä on erilaisia ​​kokemuksia, jotka Ideali on pätevä hyväksymään tämä haaste. Suoritettuaan "Hilton" -koulutuksensa hän ei työskennellyt vain catering -kaupassa, vaan myös laajensi horisonttiaan kansainvälisesti - myös Ranskan Atlantin rannikolla ja Thaimaassa.

Syvällä intohimolla ranskalaiseen keittiöön Jens Schäfer on hyvin varustettu uudelleen "Le Consulatin" kulinaariseen suuntaukseen. Ennakointi siitä, mitä hän voi tehdä taustallaan, on havaittavissa. Odotukset ovat korkeat, koska jos keittiö osaa vakuuttaa, arvostelut ja siten myös ravintolan kuva voi parantaa.

Le -konsulaatin nykyinen tilanne voidaan ymmärtää gastronomian oppituntina: Jotta menestyäkseen haastavilla markkinoilla, on välttämätöntä kuunnella vieraiden palautetta ja aloittaa tarvittavat muutokset. Ravintola, joka sijaitsee Leibnizstraßessa 46 Berliinin Charlotentburgissa, avaa ovensa maanantaista lauantaihin klo 12.00. ja klo 23.00 etsivät uusia mahdollisuuksia ja tietä kulinaariseen menestykseen.

- nag