رئيس الطهاة الجديد لـ Le Consulat: الرياح الطازجة لبرلين الحنك
رئيس الطهاة الجديد لـ Le Consulat: الرياح الطازجة لبرلين الحنك
من المعروف أن فن الطهو هو منطقة تنافسية للغاية ، وهذا واضح بشكل خاص في مثال رائع من مطعم برلين: مطعم "Le Consulate". منذ افتتاحه في أوائل عام 2024 ، واجه الفريق حقيقة متواضعة لا تجلب التحديات فحسب ، بل أيضًا الحاجة إلى التغييرات.
بداية متقلبة ليست غير عادية ، ولكن سرعان ما كان على مشغلي "القنصلية" أن يدركوا أنه ليس من السهل إنشاء مكان جميل والتقاط الظروف الحالية. بدلاً من ذلك ، قرروا البحث بنشاط عن حلول لإحضار المطعم إلى المسار الصحيح.
الحاجة إلى تحسين في المطبخ
خارجيًا ، تسر "Le Consulate" الضيوف بأجواء جذابة وخدمة منتبهة. تشهد المراجعات على منصات مثل TripAdvisor و Opentable على هذا التصور الإيجابي بمتوسط قوي من أربعة من أصل خمسة نجوم. ولكن كان من الواضح أن ضعفًا كبيرًا: جودة الطعام. أعرب العديد من الضيوف عن عدم رضاهم عن أن الأطباق لم تلبي توقعاتهم. تم توجيه الانتقاد بشكل خاص ضد مهارات الطاهي وفريقه ، والذي يبدو أنه لم يكن يتماشى مع بقية مفهوم المطعم.
يمكن أن تشكل هذه الحقيقة تهديدًا خطيرًا لكل شركة تقديم الطعام ، وخاصة في مدينة نابضة مثل برلين ، حيث تكون المنافسة ضخمة وأي تقييم سلبي يمكن أن يكون له تأثيرات مدمرة بسرعة.
طريقة جديدة مع Jens Schäfer
قام الفريق المحيط بـ "Le Consulate" بإعادة هيكلة شاملة استجابةً للبؤس في المطبخ. استأجر المشغلون Jens Schäfer كمدير للطهي الجديد لسحب القيادة حولها. لدى Schäfer مجموعة متنوعة من التجارب التي تتأهل مثالي لقبول هذا التحدي. بعد الانتهاء من تدريبه في "هيلتون" ، لم يعمل فقط في تجارة تقديم الطعام ، بل وسع أيضًا أفقيه على المستوى الدولي - بما في ذلك على ساحل المحيط الأطلسي الفرنسي وتايلاند.
مع شغف عميق للمطبخ الفرنسي ، تم تجهيز Jens Schäfer جيدًا لإعادة تعريف اتجاه الطهي لـ "Le Consulate". توقع ما يمكن أن يفعله بخلفيته ملحوظ. التوقعات مرتفعة ، لأنه إذا كان المطبخ يعرف كيفية إقناع المراجعات وبالتالي يمكن أن تتحسن الصورة العامة للمطعم.
يمكن فهم الوضع الحالي لـ "Le Consulat" على أنه درس في فن الطهو: لكي تكون ناجحًا في سوق صعب ، من الأهمية بمكان الاستماع إلى ردود الفعل من الضيوف وبدء التغييرات اللازمة. يفتح المطعم ، الذي يقع في Leibnizstraße 46 في برلين-شارلوتنبرغ ، أبوابه من الاثنين إلى السبت من الساعة 12 مساءً. و 11 مساءً ، تبحث عن إمكانيات جديدة والطريقة لنجاح الطهي.
- nag