汉堡美食的破产风险：2024威胁着大量

汉堡美食的破产风险：2024威胁着大量

变革中的美食：德国餐厅景观的挑战和机遇

德国的餐饮业正面临一个转折点，不仅影响了各个餐馆，而且还影响了整个行业的结构。虽然预计在2024年的破产数量将增加30％，但在美食经济的整体经济中也存在一定稳定的迹象。

在柏林，北莱茵 - 韦斯特法里亚和萨克森州是破产数字的最多数量。尤其是柏林的破产风险为14.6％。这个很高的数量不仅反映了许多餐馆的直接经济风险，而且还反映了该行业的一般形象，由于近年来经济挑战，该行业发生了巨大变化。

必须在更广泛的经济状况的背景下看到破产数量的短期攀登。与2022年相比，到2023年，破产的数量早在2023年就增长了35％。许多公司承受着压力，尤其是那些在大流行前经济上受苦的公司。通货膨胀，更高的增值税对食物的影响以及增加的家庭办公室趋势有助于减少客人的数量，尤其是在午餐时间。

虽然经济负担成为许多公司的生存威胁，但一些成功的餐馆找到了将成本提高的途径转移给客人。这使该公司成为可能从电晕危机的后果中更快地恢复并在市场上建立自己的能力。克里夫·德国（Crif Dermany）董事总经理弗兰克·施莱因（Frank Schlein）强调，尤其是财务状况令人担心那些无法适应或可以实施价格上涨的人。重要的是要了解美食中的这些不同的现实，以考虑整个行业。

尽管担心破产的迅速上升，但也有积极的迹象。与大流行之前的时间相比，信用指数是该行业财务稳定性的衡量标准。然而，潜在的无力偿债公司的比例有所增加。在2024年6月发现，有13,852家餐饮业务被认为是破产。

一个特别令人担忧的趋势是安静的商业任务，在该任务中，公司经常接近官方破产。据估计，官方注册的破产有十个沉默的关闭。这表明许多经营者的绝望行动，他们想远离直接破产的财务困难。在2020年至2022年之间，大约有20,000家餐厅必须关闭，同时报告了2280家破产者。

总的来说，餐饮业的当前状况表明了非透明经济状况所带来的挑战和机遇。接下来的几个月将决定该行业如何适应并可能重新发明它，以满足不断变化的社会的需求，并同时确保经济生存。