Tveganje insolventnosti v hamburški gastronomiji: 2024 ogroža veliko število

Tveganje insolventnosti v hamburški gastronomiji: 2024 ogroža veliko število

gastronomija v spremembi: izzivi in ​​priložnosti v nemški restavraciji

Gostinska industrija v Nemčiji se sooča s prelomnico, ki ne vpliva samo na posamezne restavracije, ampak tudi vpliva na celotno strukturo industrije. Medtem ko naj bi se število stečajev leta 2024 povečalo za 30 odstotkov, obstajajo tudi znaki določene stabilnosti v celotni ekonomiji gastronomije.

V Berlinu, Severnem Ren-Westphalia in Saškem so največje število stečajev. Zlasti Berlin se odpravi na tveganje za insolventnost v višini 14,6 odstotka. To veliko število ne odraža le neposredno gospodarsko tveganje za številne restavracije, ampak tudi splošno podobo industrije, ki se je močno spremenila zaradi gospodarskih izzivov v zadnjih letih.

Kratkoročni vzponi v stečajnih številkah je treba videti v kontekstu širšega gospodarskega položaja. Število stečajev se je že leta 2023 povečalo za 35 odstotkov v primerjavi z letom 2022. Številna podjetja so pod pritiskom, zlasti tistih, ki so finančno trpeli pred pandemijo. Vpliv inflacije, višji DDV na hrano in povečan trend domače pisarne je prispeval k zmanjšanju števila gostov, zlasti v času kosila.

Medtem ko gospodarske breme postanejo eksistencialna grožnja številnim podjetjem, so nekatere uspešne restavracije našli poti, ki bodo povečale stroške za svoje goste. Zaradi tega je to podjetje mogoče hitreje okrevati od posledic krize Corone in se uveljavilo na trgu. Dr. Frank Schlein, generalni direktor Crif Nemčije, poudarja, da še posebej finančni položaj skrbi za tiste, ki se ne morejo prilagoditi ali ne morejo izvajati povišanja cen. Pomembno je razumeti te različne resničnosti znotraj gastronomije, da razmislimo o industriji kot celoti.

Kljub zaskrbljenosti zaradi hitro naraščajočih stečajev obstajajo tudi pozitivni znaki. Kreditni indeks, merilo finančne stabilnosti industrije, se je v primerjavi s časom pred pandemijo nekoliko izboljšalo. Kljub temu se je delež potencialno nesolventnih podjetij povečal. Junija 2024 je bilo ugotovljeno, da 13.852 gostinskih podjetij velja za plačilno nesposobnost.

Še posebej zaskrbljujoč trend je tiha poslovna naloga, v kateri podjetja pogosto zapirajo uradne stečaje. Ocenjuje se, da je uradno registriran stečaj prišel z deset tihimi zaprtji. To kaže na obupno dejanje mnogih operaterjev, ki se želijo izogniti finančnim težavam neposrednega stečaja. Med letoma 2020 in 2022 se je moralo zapreti približno 20.000 restavracij, hkrati pa so poročali o 2.280 stečajih.

Na splošno trenutni položaj gostinske industrije kaže na izzive in priložnosti, ki jih imajo ne -transparentni gospodarski pogoji. Naslednjih nekaj mesecev bodo odločilni za to, kako se lahko industrija prilagodi, in jo lahko ponovno izumlja, da bi zadovoljili potrebe spreminjajoče se družbe in hkrati za zagotovitev gospodarskega preživetja.