Risco de insolvência na gastronomia de Hamburgo: 2024 ameaçar altos números
Risco de insolvência na gastronomia de Hamburgo: 2024 ameaçar altos números
Gastronomia na mudança: desafios e oportunidades na paisagem de restaurantes alemães
A indústria de catering na Alemanha está enfrentando um ponto de virada que não apenas afeta os restaurantes individuais, mas também influencia toda a estrutura da indústria. Embora o número de falências deva aumentar em 30 % em 2024, também há sinais de uma certa estabilidade na economia geral da gastronomia.
Em Berlim, o norte da Reno-Pesada e a Saxônia são o maior número de números de falência. Berlim, em particular, está indo para um risco de insolvência de 14,6 %. Esse número alto não apenas reflete o risco econômico direto para muitos restaurantes, mas também a imagem geral da indústria, que mudou drasticamente devido aos desafios econômicos dos últimos anos.As subidas a curto prazo nos números de falência devem ser vistas no contexto de uma situação econômica mais ampla. O número de falências aumentou 35 % em 2023 em comparação com 2022. Muitas empresas estão sob pressão, especialmente aquelas que sofreram financeiramente antes da pandemia. A influência da inflação, maior IVA nos alimentos e o aumento da tendência do escritório em casa contribuíram para reduzir o número de convidados, especialmente na hora do almoço.
Enquanto os encargos econômicos se tornam uma ameaça existencial para muitas empresas, alguns restaurantes de sucesso encontraram caminhos para transmitir o aumento dos custos para seus convidados. Isso tornou essa empresa possível se recuperar mais rapidamente das consequências da crise de Corona e se estabelecer no mercado. O Dr. Frank Schlein, diretor administrativo da CRIF Alemanha, enfatiza que a situação financeira em particular é a preocupação daqueles que não podem se adaptar ou podem implementar aumentos de preços. É importante entender essas diferentes realidades da gastronomia para considerar a indústria como um todo.
Apesar da preocupação com as falências que crescem rapidamente, também existem sinais positivos. O índice de crédito, uma medida da estabilidade financeira do setor, melhorou um pouco em comparação com o tempo antes da pandemia. No entanto, a proporção de empresas potencialmente insolventes aumentou. Foi encontrado em junho de 2024 que 13.852 empresas de catering são consideradas insolvência.
Uma tendência particularmente preocupante é a tarefa comercial silenciosa, na qual as empresas geralmente próximas à falência oficial. Estima -se que uma falência oficialmente registrada tenha dez fechamentos silenciosos. Isso indica as ações desesperadas de muitos operadores que desejam ficar longe das dificuldades financeiras de falência direta. Entre 2020 e 2022, cerca de 20.000 restaurantes tiveram que fechar, enquanto 2.280 falências foram relatadas ao mesmo tempo.
No geral, a situação atual da indústria de catering mostra os desafios e oportunidades que as condições econômicas não transparentes têm. Os próximos meses serão decisivos para a forma como a indústria pode se adaptar e pode reinventá -la para atender às necessidades de uma sociedade em mudança e ao mesmo tempo para garantir a sobrevivência econômica.
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