Ryzyko niewypłacalności w gastronomii w Hamburgu: 2024 zagraża dużej liczbie

Ryzyko niewypłacalności w gastronomii w Hamburgu: 2024 zagraża dużej liczbie

Gastronomia w zmianach: Wyzwania i możliwości w niemieckiej restauracji krajobrazu

Przemysł gastronomiczny w Niemczech stoi przed punktem zwrotnym, który nie tylko wpływa na poszczególne restauracje, ale także wpływa na całą strukturę branży. Chociaż oczekuje się, że liczba bankructw wzrośnie o 30 procent w 2024 r., Istnieją również oznaki pewnej stabilności w ogólnej gospodarce gastronomii.

W Berlinie północno-Westphalia i Saksonia są największą liczbą bankructwa. W szczególności Berlin zmierza o ryzyko niewypłacalności wynoszące 14,6 procent. Ta duża liczba odzwierciedla nie tylko bezpośrednie ryzyko ekonomiczne wielu restauracji, ale także ogólny wizerunek branży, który zmienił się dramatycznie z powodu wyzwań ekonomicznych ostatnich lat.

Krótkoterminowe wspina się w liczbach upadłościowych muszą być widoczne w kontekście szerszej sytuacji gospodarczej. Liczba bankructw wzrosła o 35 procent już w 2023 r. W porównaniu do 2022 r. Wiele firm jest pod presją, zwłaszcza tych, które cierpiały finansowo przed pandemią. Wpływ inflacji, wyższego podatku VAT na jedzenie i zwiększony trend w biurze domowym przyczynił się do zmniejszenia liczby gości, szczególnie w porze lunchu.

Podczas gdy obciążenia ekonomiczne stają się egzystencjalnym zagrożeniem dla wielu firm, niektóre odnoszące sukcesy restauracje znalazły ścieżki do przekazania zwiększonych kosztów dla swoich gości. Umożliwiło to tę firmę szybciej wyzdrowieć z konsekwencji kryzysu koronowego i ustanowienie się na rynku. Dr Frank Schlein, dyrektor zarządzający CRIF Niemcy, podkreśla, że ​​w szczególności sytuacja finansowa martwi się tym, którzy nie mogą się dostosować lub wdrażać podwyżki cen. Ważne jest, aby zrozumieć te różne rzeczywistości w gastronomii, aby uznać branżę za całość.

Pomimo obaw o szybko rosnące bankructwa, istnieją również pozytywne oznaki. Wskaźnik kredytowy, miara stabilności finansowej branży, nieznacznie się poprawiła w porównaniu z czasem przed pandemią. Niemniej jednak odsetek potencjalnie niewypłacalnych firm wzrósł. W czerwcu 2024 r. Stwierdzono, że 13 852 firm gastronomicznych uważa się za niewypłacalność.

Szczególnie niepokojący trend jest cichym zadaniem biznesowym, w którym firmy często zbliżają się do oficjalnego bankructwa. Szacuje się, że oficjalnie zarejestrowana bankructwo opracowało dziesięć cichym zamknięciom. Wskazuje to na desperackie działania wielu operatorów, którzy chcą trzymać się z dala od finansowych trudności w bezpośrednim bankructwie. W latach 2020–2022 około 20 000 restauracji musiało się zamknąć, a jednocześnie zgłoszono 2280 bankructw.