Nemokumo rizika Hamburgo gastronomijoje: 2024 m. Kčia dideliu skaičiumi

Nemokumo rizika Hamburgo gastronomijoje: 2024 m. Kčia dideliu skaičiumi

Gastronomija pokyčiuose: iššūkiai ir galimybės Vokietijos restorano kraštovaizdyje

Vokietijos viešojo maitinimo pramonė susiduria su posūkio tašku, kuris ne tik daro įtaką atskiriems restoranams, bet ir daro įtaką visai pramonės struktūrai. Tikimasi, kad 2024 m. Bankrotų skaičius padidės 30 procentų, tačiau taip pat yra tam tikro stabilumo bendroje gastronomijos ekonomikoje požymių.

Berlyne, Šiaurės Reino-Vestfalijoje ir Saksonijoje yra daugiausiai bankroto skaičių. Visų pirma, Berlynas siekia 14,6 proc. B nemokumo rizikos. Šis didelis skaičius ne tik atspindi tiesioginę ekonominę riziką daugeliui restoranų, bet ir bendrą pramonės įvaizdį, kuris dramatiškai pasikeitė dėl pastarųjų metų ekonominių iššūkių.

Trumpalaikiai bankroto skaičių pakilimai turi būti vertinami atsižvelgiant į platesnę ekonominę situaciją. Bankrotų skaičius padidėjo 35 procentais jau 2023 m., Palyginti su 2022 m. Daugeliui įmonių patiria spaudimą, ypač toms, kurios finansiškai kentėjo prieš pandemiją. Infliacijos įtaka, didesnė PVM maistui ir padidėjusią namų biuro tendenciją padėjo sumažinti svečių skaičių, ypač per pietų pertrauką.

Nors ekonominė našta tampa egzistencine grėsme daugeliui kompanijų, kai kurie sėkmingi restoranai rado būdų, kaip perduoti padidėjusias išlaidas savo svečiams. Tai leido šiai įmonei greičiau atsigauti dėl „Corona“ krizės padarinių ir įsitvirtinti rinkoje. „CRIF Vokietijos“ generalinis direktorius dr. Frankas Schleinas pabrėžia, kad ypač finansinė padėtis kelia nerimą tiems, kurie negali prisitaikyti ar gali įgyvendinti kainų padidėjimą. Svarbu suprasti šias skirtingas gastronomijos realijas, norint atsižvelgti į visą pramonę.

Nepaisant susirūpinimo dėl sparčiai augančių bankrotų, taip pat yra teigiamų ženklų. Kredito indeksas, pramonės finansinio stabilumo matas, šiek tiek pagerėjo, palyginti su laiku prieš „Pandemic“. Nepaisant to, padidėjo potencialiai nemokios įmonių dalis. 2024 m. Birželio mėn. Buvo nustatyta, kad 13 852 maitinimo įmonės laikomos nemokumu.

Ypač nerimą kelianti tendencija yra tyli verslo užduotis, kurioje įmonės dažnai būna artėjančios prie oficialaus bankroto. Manoma, kad oficialiai registruotas bankrotas sugalvoja dešimt tylių uždarymų. Tai rodo beviltiškus daugelio operatorių, norinčių atsiriboti nuo tiesioginio bankroto, finansinių sunkumų. Nuo 2020 iki 2022 m. Turėjo uždaryti apie 20 000 restoranų, o tuo pačiu metu buvo pranešta apie 2280 bankrotų.

Apskritai dabartinė viešojo maitinimo pramonės padėtis rodo iššūkius ir galimybes, kurias turi neskaidrios ekonominės sąlygos. Kitus keletą mėnesių bus lemiama, kaip pramonė gali prisitaikyti, ir gali ją išradinėti, kad patenkintų besikeičiančios visuomenės poreikius ir tuo pačiu metu, kad užtikrintų ekonominį išgyvenimą.