Risque d'insolvabilité dans la gastronomie de Hambourg: 2024 menacer des nombres élevés

Risque d'insolvabilité dans la gastronomie de Hambourg: 2024 menacer des nombres élevés

Gastronomie dans le changement: défis et opportunités dans le paysage du restaurant allemand

L'industrie de la restauration en Allemagne est confrontée à un tournant qui affecte non seulement les restaurants individuels, mais influence également toute la structure de l'industrie. Bien que le nombre de faillites devrait augmenter de 30% en 2024, il existe également des signes d'une certaine stabilité dans l'économie globale de la gastronomie.

À Berlin, le Rhin-Westphalie du Nord et la Saxe sont le plus grand nombre de chiffres de faillite. Berlin en particulier se dirige vers un risque d'insolvabilité de 14,6%. Ce nombre élevé reflète non seulement le risque économique direct pour de nombreux restaurants, mais aussi l'image générale de l'industrie, qui a considérablement changé en raison des défis économiques des dernières années.

Les ascensions à court terme dans le nombre de faillites doivent être vues dans le contexte d'une situation économique plus large. Le nombre de faillites a augmenté de 35% dès 2023 par rapport à 2022. De nombreuses entreprises subissent des pressions, en particulier celles qui ont souffert financièrement avant la pandémie. L'influence de l'inflation, la TVA plus élevée sur la nourriture et l'augmentation de la tendance du bureau à domicile ont contribué à réduire le nombre d'invités, en particulier à l'heure du déjeuner.

Bien que les charges économiques deviennent une menace existentielle pour de nombreuses entreprises, certains restaurants qui réussissent ont trouvé des chemins pour transmettre l'augmentation des coûts de leurs clients. Cela a permis à cette entreprise de se remettre plus rapidement des conséquences de la crise de Corona et de s'établir sur le marché. Le Dr Frank Schlein, directeur général de la CRIF Germany, souligne que la situation financière en particulier s'inquiète de ceux qui ne peuvent pas s'adapter ou peuvent mettre en œuvre des augmentations de prix. Il est important de comprendre ces différentes réalités au sein de la gastronomie pour considérer l'industrie dans son ensemble.

Malgré la préoccupation concernant les faillites en hausse rapidement, il existe également des signes positifs. L'indice de crédit, une mesure de la stabilité financière de l'industrie, s'est légèrement amélioré par rapport au temps précédant la pandémie. Néanmoins, la proportion d'entreprises potentiellement insolvables a augmenté. Il a été constaté en juin 2024 que 13 852 entreprises de restauration sont considérées comme une insolvabilité.

Une tendance particulièrement inquiétante est la tâche commerciale silencieuse, dans laquelle les entreprises sont souvent proches de la faillite officielle. On estime qu'une faillite officiellement enregistrée a trouvé dix fermetures silencieuses. Cela indique les actions désespérées de nombreux opérateurs qui souhaitent rester à l'écart des difficultés financières de la faillite directe. Entre 2020 et 2022, environ 20 000 restaurants devaient fermer, tandis que 2 280 faillites ont été signalées en même temps.

Dans l'ensemble, la situation actuelle de l'industrie de la restauration montre les défis et les opportunités que les conditions économiques non transparentes ont. Les prochains mois seront décisifs pour la façon dont l'industrie peut s'adapter et peut la réinventer afin de répondre aux besoins d'une société en mutation et en même temps pour assurer la survie économique.