Riesgo de insolvencia en Hamburgo Gastronomía: 2024 amenazan a altos números

Riesgo de insolvencia en Hamburgo Gastronomía: 2024 amenazan a altos números

Gastronomía en cambio: desafíos y oportunidades en el paisaje de restaurantes alemanes

La industria de la catering en Alemania se enfrenta a un punto de inflexión que no solo afecta a los restaurantes individuales, sino que también influye en toda la estructura de la industria. Si bien se espera que el número de bancarrotas aumente en un 30 por ciento en 2024, también hay signos de cierta estabilidad en la economía general de la gastronomía.

En Berlín, el Rin Norte-Westfalia y Sajonia son el mayor número de cifras de bancarrota. Berlín en particular se dirige a un riesgo de insolvencia del 14,6 por ciento. Este alto número no solo refleja el riesgo económico directo para muchos restaurantes, sino también la imagen general de la industria, que ha cambiado drásticamente debido a los desafíos económicos de los últimos años.

Las subidas a corto plazo en los números de bancarrota deben verse en el contexto de una situación económica más amplia. El número de bancarrota aumentó en un 35 por ciento ya en 2023 en comparación con 2022. Muchas compañías quedan bajo presión, especialmente aquellas que sufrieron financieramente antes de la pandemia. La influencia de la inflación, el IVA más alto en los alimentos y el aumento de la tendencia del Ministerio del Interior ha contribuido a reducir el número de invitados, especialmente a la hora del almuerzo.

Si bien las cargas económicas se convierten en una amenaza existencial para muchas empresas, algunos restaurantes exitosos han encontrado caminos para transmitir los mayores costos a sus invitados. Esto ha hecho posible esta compañía para recuperarse más rápido de las consecuencias de la crisis de Corona y establecerse en el mercado. El Dr. Frank Schlein, director gerente de Crif Alemania, enfatiza que la situación financiera en particular es preocupante para aquellos que no pueden adaptarse o pueden implementar aumentos de precios. Es importante comprender estas diferentes realidades dentro de la gastronomía para considerar la industria en su conjunto.

A pesar de la preocupación por las quiebras en rápido aumento, también hay signos positivos. El índice de crédito, una medida de la estabilidad financiera de la industria, ha mejorado ligeramente en comparación con el tiempo anterior a la pandemia. Sin embargo, la proporción de compañías potencialmente insolventes ha aumentado. En junio de 2024 se encontró que 13.852 empresas de catering se consideran insolvencia.

Una tendencia particularmente preocupante es la tarea comercial tranquila, en la que las empresas a menudo cerca de la bancarrota oficial. Se estima que una bancarrota oficialmente registrada presenta diez cierres silenciosos. Esto indica las acciones desesperadas de muchos operadores que desean mantenerse alejados de las dificultades financieras de la bancarrota directa. Entre 2020 y 2022, alrededor de 20,000 restaurantes tuvieron que cerrar, mientras que 2,280 bancarrotas se informaron al mismo tiempo.

En general, la situación actual de la industria de catering muestra los desafíos y oportunidades que tienen las condiciones económicas no transparentes. Los próximos meses serán decisivos sobre cómo la industria puede adaptarse y puede reinventarla para satisfacer las necesidades de una sociedad cambiante y al mismo tiempo para garantizar la supervivencia económica.