Riziko insolvence v Hamburku Gastronomie: 2024 ohrožuje vysoká čísla

Riziko insolvence v Hamburku Gastronomie: 2024 ohrožuje vysoká čísla

Gastronomie ve změně: Výzvy a příležitosti v německé restauraci krajiny

Stravovací průmysl v Německu čelí zlomu, který nejen ovlivňuje jednotlivé restaurace, ale také ovlivňuje celou strukturu odvětví. Přestože se očekává, že počet bankrotů v roce 2024 vzroste o 30 procent, v celkové ekonomice gastronomie jsou také známky určité stability.

V Berlíně, Severním Rýně-Westphalia a Sasko jsou nejvyšší počet údajů o bankrotu. Zejména Berlín směřuje k riziku insolvenčního 14,6 procenta. Toto vysoké číslo odráží nejen přímé ekonomické riziko pro mnoho restaurací, ale také obecný obraz průmyslu, který se dramaticky změnil v důsledku ekonomických problémů v posledních letech.

Krátkodobé stoupání v číslech bankrotu musí být vidět v souvislosti s širší ekonomickou situací. Počet bankrotů vzrostl již v roce 2023 o 35 procent ve srovnání s rokem 2022. Mnoho společností spadá pod tlak, zejména ty, které finančně trpěly před pandemií. Vliv inflace, vyšší DPH na jídlo a zvýšený trend domácí kanceláře přispěl ke snížení počtu hostů, zejména v obědě.

Zatímco ekonomická zátěž se stává existenciální hrozbou pro mnoho společností, některé úspěšné restaurace zjistily, že cesty přenášejí zvýšené náklady svým hostům. To umožnilo této společnosti, aby se zrychlila z důsledků koronské krize a etablovala se na trhu. Dr. Frank Schlein, generální ředitel CRIF Německo, zdůrazňuje, že zejména finanční situace se obává těch, kteří se nemohou přizpůsobit nebo mohou implementovat zvýšení cen. Je důležité porozumět těmto různým realitám v gastronomii, aby se toto odvětví považovalo za celek.

Navzdory obavám z rychle rostoucích bankrotů existují také pozitivní známky. Úvěrový index, míra finanční stability odvětví, se ve srovnání s dobou před pandemií mírně zlepšil. Poměr potenciálně insolventních společností se však zvýšil. V červnu 2024 bylo zjištěno, že 13 852 cateringových podniků je považováno za platební neschopnost.

Obzvláště znepokojivý trend je tichý obchodní úkol, ve kterém společnosti často blíží oficiálnímu bankrotu. Odhaduje se, že oficiálně registrovaný bankrot přijde s deseti tichými uzavřeními. To ukazuje na zoufalé akce mnoha operátorů, kteří se chtějí vyhýbat finančním potížím s přímým bankrotem. Mezi lety 2020 a 2022 se muselo uzavřít přibližně 20 000 restaurací, zatímco současně bylo hlášeno 2 280 bankrotů.

Celkově současná situace stravovacího průmyslu ukazuje výzvy a příležitosti, které mají netransparentní ekonomické podmínky. Příštích několik měsíců bude rozhodující, jak se může průmysl přizpůsobit a může jej znovu objevovat, aby vyhovoval potřebám měnící se společnosti a zároveň k zajištění ekonomického přežití.