Риск от несъстоятелност при гастрономия в Хамбург: 2024 заплашват големи числа

Риск от несъстоятелност при гастрономия в Хамбург: 2024 заплашват големи числа

Гастрономия в промяната: Предизвикателства и възможности в немския ресторант пейзаж

Индустрията за кетъринг в Германия е изправена пред повратна точка, която засяга не само отделните ресторанти, но и влияе върху цялата структура на индустрията. Въпреки че броят на фалитите се очаква да се увеличи с 30 процента през 2024 г., има и признаци на определена стабилност в общата икономика на гастрономията.

В Берлин, Северен Рейн-Уестфалия и Саксония са най-големият брой данни за фалит. В частност Берлин се насочва към риск от несъстоятелност от 14,6 процента. Този голям брой не само отразява директния икономически риск за много ресторанти, но и общия образ на индустрията, който се промени драстично поради икономическите предизвикателства през последните години.

краткосрочните изкачвания в броя на фалита трябва да се разглеждат в контекста на по -широка икономическа ситуация. Броят на фалитите нарасна с 35 процента още през 2023 г. в сравнение с 2022 г. Много компании са под натиск, особено тези, които страдат финансово преди пандемията. Влиянието на инфлацията, по -високата ДДС върху храната и увеличената тенденция на домашния офис допринесоха за намаляване на броя на гостите, особено по време на обяд.

Докато икономическите тежести се превръщат в екзистенциална заплаха за много компании, някои успешни ресторанти са намерили пътеки, които да преминат към увеличените разходи за своите гости. Това направи тази компания възможно да се възстанови по -бързо от последствията от кризата на Корона и да се установи на пазара. Д -р Франк Шлайн, управляващ директор на CRIF Германия, подчертава, че по -специално финансовото положение се притеснява от онези, които не могат да се адаптират или могат да приложат увеличение на цените. Важно е да се разберат тези различни реалности в гастрономията, за да се разглежда индустрията за цяло.

Въпреки загрижеността за бързо нарастващите фалити, има и положителни признаци. Кредитният индекс, мярка за финансовата стабилност на индустрията, се подобри леко в сравнение с времето преди пандемията. Независимо от това, делът на потенциално неплатежоспособните компании се е увеличил. През юни 2024 г. беше установено, че 13 852 предприятия за кетъринг се считат за несъстоятелност.

Особено тревожна тенденция е тихата бизнес задача, при която компаниите често близо до официален фалит. Изчислено е, че официално регистриран фалит излиза с десет мълчаливи закривания. Това показва отчайващите действия на много оператори, които искат да стоят далеч от финансовите затруднения с директния фалит. Между 2020 и 2022 г. около 20 000 ресторанта трябваше да се затворят, докато 2280 фалити бяха отчетени едновременно.

Като цяло настоящото положение на кетъринг индустрията показва предизвикателствата и възможностите, които имат непрозрачни икономически условия. Следващите няколко месеца ще бъдат решаващи за това как индустрията може да се адаптира и може да го преоткрива, за да отговори на нуждите на променящото се общество и в същото време да се осигури икономическо оцеляване.