Thuringia nedēļa: Martins triumfē Gasthaus Neue Mühle

Veröffentlicht:

Von:

"Mana restorāna, jūsu restorāna" pēdējā kārta Thuringia nedēļas laikā notika "Neue Mühle" krodziņš Nettetal-Westhausen, un spriedze nebija ilga. Martins gudri žonglē Martinu, mājas saimnieku, ar lielām cerībām, kas viņam uzliek. Pēc stacijām AIDA, Berlīnes Karaliskajā un Frankfurtes operā ir jautājums, vai viņš var taisnīgi izturēties pret augstajiem konkursa standartiem šajā kārtā.

Piektdien, 23. augustā, Martins pasniedza savus kulinārijas darbus un saskārās ar konkurentu spriedumu. Paredzēšana ir lieliska, jo šāda konkurence attiecas ne tikai uz ēdienu, bet arī par labākā restorāna nosaukumu reģionā. Kameras ir vērstas uz viņu, un pašreizējā nervozitāte ir saprotama.

Konkurentu vērtējumi

Pirmā atgriezeniskā saite bija atšķirīga. "Bürgerhaus Apfelstädt" vadītājs Jasmins bija entuziasma pilns par Martina iesācēju un balvu par pilnu desmit punktu rezultātu. "Ļoti apaļš, koordinēts, garšīgs ēdiens" ir viņas pozitīvais secinājums. Arī Liza un Hellens pauž novērtējumu un mēdz arī sasniegt visaugstāko vērtējumu. No otras puses, Karena no "Pizzeria Cascada" Erfurtē bija mazāk aizrautīga. Viņa novērtējums par sparģeļu krējuma zupu bija kritisks: "Ja es pasūtītu krējuma zupu, es arī vēlētos, lai būtu krējuma zupa," viņš paskaidroja un samazināja Mārtiņa punktu skaitu līdz pieciem, kas bija ne tikai nepatīkams pārsteigums Martinam.

Maiks Süssers, izrādes moderators, diez vai varēja noticēt dzirdētajam. "Pieci punkti ir ļoti smagi un nav pamatoti," viņš sacīja sarūgtināts par Karenas spriedumu. Atmosfēra ir saspringta, un kļūst skaidrs, ka Karena noteikti tiecas pēc Martina ar savu stingro novērtējumu. Viņš vēlas parādīt viņam, no kā viņš ir izgatavots. Bet Süsser bažas rada tas, ka šāda izturēšanās var būt arī riskanta.

spiediens palielinās

Pēc starta novērtējuma paliek jautājums: vai Martins var pārliecināt savu pamatēdienu un desertu? Pēc viņa domām, Karena atzīst, ka Martins varēja doties medībās ar pamatēdienu, bet desertā situācija izskatās ļoti atšķirīga. "Es to vairs nepasūtīju," ziņo Karena, kad viņš runā par Martina crème brûlée, kura sprakšķēšanas cukura virsma nonāca uz viņa nerviem. "Tas arī kādā brīdī ir kaitinoši," saka viņa komentārs, kas tikai izraisa turpmākus nemierus.

Kritikas vidū tiek pārbaudīta Maika Süssera pacietība. "Jūs varat uzlikt smagumu," viņš kaujas un uzsver pozitīvas grupas dinamikas nozīmi, pat ja viedokļi atšķiras. Neskatoties uz šo diskusiju, Karena beidzot spēja palielināties līdz astoņiem punktiem. Pārējie dalībnieki bija daudz pieejamāki un piešķīra Martinu visu punktu skaitu. Martins iegūst kopumā 38 punktus un tādējādi nodrošina pirmo vietu. Pats Maiks viņam dod deviņus punktus un pasludina viņu par neapstrīdamo Thuringia nedēļas uzvarētāju.

sacensības augstā līmenī

"Mana vietējā, jūsu restorāna" pasaulē sacensības un kulinārijas darbu fails parāda, cik svarīgs komandas gars un atklāta komunikācija ir šādās sacensībās. Augsts rezultāts, ko Martins galu galā spēja panākt, ir arī šī kritika un uzlabošanas joma ir arī procesa sastāvdaļa. Spiediens piedalīties šādā formātā var būt milzīgs, bet galu galā tā ir aizraušanās ar ēdienu gatavošanu un to ēdienu kvalitāti. Šis notikums joprojām ir ne tikai kā konkurss atmiņā, bet arī kā svarīgs gastronomijas kultūras gabals, ko veido šefpavāru individualitāte un radošums.

Gastronomijas ietekme uz reģionu

Gastronomijai ir svarīga loma Tīringijā gan kulturāli, gan ekonomiski. Reģions ir pazīstams ar tradicionālajiem ēdieniem, piemēram, Thuringian klimpas un rūsas desām. Šīs kulinārijas specialitātes ir ne tikai vietējās identitātes sastāvdaļa, bet arī veicina tūrisma attīstību. Restorāni un restorāni, piemēram, "Neue Mühle" krodziņš, bieži ļauj un zvejot reģionālās dzīves punktus, kas piesaista tūristus un piedāvā iedzīvotājiem vietu kopienai.

Vēl viens aspekts ir gastronomijas ietekme uz vietējo ekonomiku. Saskaņā ar Tīringijas ekonomikas, zinātnes un digitālās sabiedrības ministriju, nozare 2022. gadā bija atbildīga par vairāk nekā 50 000 darba vietu Turingijā. Šādu darba vietu izveidošana un uzturēšana ir būtiska reģiona ekonomiskajai stabilitātei. Iniciatīvas, piemēram, "Mans restorāns, jūsu restorāns", atbalsta šos restorānus, radot redzamību un atzīšanu, kas var izraisīt palielinātu klientu apjomu.

Novērtēšanas sistēmas gastronomijā

Novērtēšanas sistēma, kas tiek izmantota tādās izrādēs kā "Mans restorāns, jūsu restorāns", sniedz gan skatītājiem, gan restorāniem ieskatu piedāvāto ēdienu kvalitātē. Tomēr punktu piešķiršana bieži var izraisīt spriedzi, kā tas tika novērots Martina kulinārijas prasmju gadījumā. Atsauksmes bieži balstās uz subjektīviem iespaidiem, kurus ietekmē personīgās vēlmes un pieredze.

Vācijas gastronomijas asociācijas aptauja rāda, ka vairāk nekā 70% viesu pirms lēmuma pieņemšanas apsver pārskatus no citiem viesiem restorānā. Tas nozīmē, ka publiskajam spriedumam par restorānu ir būtiska ietekme uz biznesa panākumiem. Pārskati veicina dialogu starp apmeklētājiem un restorāniem, tāpēc šāda veida atgriezeniskās saites kultūra nozarē kļūst arvien nozīmīgāka.

Regionality virtuvē kā tendence

Vēl viena svarīga gastronomijas tendence ir pieaugošais pieprasījums pēc reģionālajiem un sezonālajiem produktiem. Patērētāji arvien vairāk interesējas par caurspīdīgām piegādes ķēdēm, kas nozīmē, ka restorāni biežāk pielāgo savas izvēlnes vietējo sastāvdaļu integrēšanai. Šī prakse ne tikai veicina vietējo ekonomiku, bet arī veicina ilgtspējīgāku patēriņa izturēšanos.

Martins, pavārs no "Neue Mühle" krodziņa varētu sasniegt papildu konkurences priekšrocības, integrējot reģionālos produktus ēdienos. Mūsdienu gastronomijā savienojums ar pārtikas izcelsmi ir būtisks pārdošanas arguments, kas patīk viesiem un bagātina viņu pieredzi. Saskaņā ar Federālā uztura centra (BZFE) pētījumu, dod priekšroku 84% vācu pārtikas produktu no reģiona.