Thuringia Week: Ο Martin θριαμβεύει στο Gasthaus Neue Mühle

Veröffentlicht:

Von:

Ο τελευταίος γύρος της εβδομάδας Thuringia του "My Restaurant, στο εστιατόριο σας" πραγματοποιήθηκε στο Inn "Neue Mühle" στο Nettetal-Westhausen, και η ένταση δεν ήταν πολύ καιρό. Ο Μάρτιν με έξυπνα ζυγίζει τον Μάρτιν, τον οικοδεσπότη του σπιτιού, με τις υψηλές προσδοκίες που τοποθετούνται πάνω του. Μετά από σταθμούς στο Aida, Royal Berlin και στην όπερα της Φρανκφούρτης, το ερώτημα είναι αν μπορεί να αποκαταστήσει τα υψηλά πρότυπα του διαγωνισμού σε αυτόν τον γύρο.

Την Παρασκευή 23 Αυγούστου, ο Μάρτιν παρουσίασε τις γαστρονομικές του δημιουργίες και αντιμετώπισε την κρίση των ανταγωνιστών του. Η πρόβλεψη είναι μεγάλη, επειδή ένας τέτοιος ανταγωνισμός δεν αφορά μόνο τα τρόφιμα, αλλά και τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στην περιοχή. Οι κάμερες στοχεύουν σε αυτόν και η τρέχουσα νευρικότητα είναι κατανοητή.

Οι αξιολογήσεις των ανταγωνιστών

Η πρώτη ανατροφοδότηση ήταν διαφορετική. Ο Jasmin, ο επικεφαλής του "Bürgerhaus Apfelstädt", ήταν ενθουσιώδης για τον εκκινητή του Martin και απονέμει το πλήρες σκορ των δέκα βαθμών. "Ένα πολύ στρογγυλό, συντονισμένο, κορυφαίο νόστιμο πιάτο" είναι το θετικό συμπέρασμά της. Η Λίζα και ο Έλληνας εκφράζουν επίσης τον εαυτό τους αξιοσημείωτα και επίσης τείνουν στην υψηλότερη βαθμολογία. Από την άλλη πλευρά, η Karen από την "Pizzeria Cascada" στο Erfurt ήταν λιγότερο ενθουσιώδης. Η εκτίμησή του για τη σούπα σπαράγγισης ήταν κρίσιμη: «Αν παραγγείλω μια σούπα κρέμας, θα ήθελα επίσης να έχω μια σούπα κρέμας», εξήγησε και μείωσε τον αριθμό των σημείων του Martin σε πέντε, κάτι που δεν ήταν μόνο μια δυσάρεστη έκπληξη για τον Martin.

Ο Mike Süsser, ο συντονιστής της παράστασης, δεν μπορούσε να πιστέψει αυτό που άκουσε. "Πέντε βαθμοί είναι εξαιρετικά σκληρά και όχι δικαιολογημένα", είπε απογοητευμένος από την κρίση της Karen. Η ατμόσφαιρα είναι τεταμένη και γίνεται σαφές ότι η Karen σίγουρα στοχεύει στον Martin με την αυστηρή αξιολόγηση του. Θέλει να του δείξει τι είναι φτιαγμένο. Αλλά η ανησυχία του Süsser είναι ότι μια τέτοια συμπεριφορά μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνη.

Η πίεση αυξάνεται

Μετά την αξιολόγηση του εκκινητή, το ερώτημα παραμένει: Μπορεί ο Μάρτιν να πείσει με την κύρια πορεία του και το επιδόρπιο; Κατά την άποψή του, η Karen παραδέχεται ότι ο Martin ήταν σε θέση να πάει στο κυνήγι με την κύρια πορεία, αλλά στο επιδόρπιο η κατάσταση φαίνεται πολύ διαφορετική. «Δεν το παραγγέλνω ξανά», αναφέρει η Karen όταν μιλάει για το crème brûlée του Martin, του οποίου η επιφάνεια ζάχαρης με σπατάλη πήρε στα νεύρα του. "Αυτό είναι επίσης ενοχλητικό σε κάποιο σημείο", λέει το σχόλιό του, το οποίο προκαλεί μόνο περαιτέρω αναταραχές.

Στη μέση της κριτικής, η υπομονή του Mike Süsser δοκιμάζεται. "Μπορείτε να βάλετε σε μια βαρύτητα", κρίνει και τονίζει τη σημασία μιας θετικής δυναμικής ομάδας, ακόμη και αν οι απόψεις διαφέρουν. Παρά τη συζήτηση αυτή, η Karen ήταν τελικά σε θέση να αυξηθεί σε οκτώ σημεία. Οι άλλοι συμμετέχοντες ήταν πολύ πιο προσιτοί και απονεμήθηκαν στον Martin τον πλήρη αριθμό των σημείων. Ο Martin παίρνει συνολικά 38 πόντους και έτσι εξασφαλίζει την πρώτη θέση. Ο ίδιος ο Mike του δίνει εννέα πόντους και τον δηλώνει ότι είναι ο αδιαμφισβήτητος νικητής της εβδομάδας Thuringia.

ανταγωνισμός σε υψηλό επίπεδο

Στον κόσμο του "My Local, του εστιατορίου σας", ο ανταγωνισμός και το αρχείο των μαγειρικών δημιουργιών δείχνουν πόσο σημαντικό είναι το ομαδικό πνεύμα και η ανοιχτή επικοινωνία σε έναν τέτοιο διαγωνισμό. Η υψηλή βαθμολογία που ο Martin ήταν τελικά σε θέση να επιτύχει αυτή την κριτική και το εύρος βελτίωσης είναι επίσης μέρος της διαδικασίας. Η πίεση για συμμετοχή σε μια τέτοια μορφή μπορεί να είναι συντριπτική, αλλά στο τέλος είναι το πάθος για το μαγείρεμα και η ποιότητα των πιάτων που μετράνε. Αυτό το γεγονός παραμένει όχι μόνο ως διαγωνισμός στη μνήμη, αλλά και ως ένα σημαντικό κομμάτι γαστρονομικής κουλτούρας, το οποίο διαμορφώνεται από την ατομικότητα και τη δημιουργικότητα των σεφ.

Η επίδραση της γαστρονομίας στην περιοχή

Η γαστρονομία διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη Thuringia, τόσο πολιτιστικά όσο και οικονομικά. Η περιοχή είναι γνωστή για τα παραδοσιακά πιάτα της, όπως τα ζυμαρικά και τα λουκάνικα σκουριάς. Αυτές οι γαστρονομικές ειδικότητες δεν αποτελούν μόνο μέρος της τοπικής ταυτότητας, αλλά και συμβάλλουν στην ανάπτυξη του τουρισμού. Τα εστιατόρια και τα εστιατόρια, όπως το Inn "Neue Mühle", συχνά αφήνουν τα σημεία της περιφερειακής ζωής που προσελκύουν τους τουρίστες και προσφέρουν στους κατοίκους ένα μέρος για την κοινότητα.

Μια άλλη πτυχή είναι η επίδραση της γαστρονομίας στην τοπική οικονομία. Σύμφωνα με το Υπουργείο Οικονομικών, Επιστήμης και Ψηφιακής Εταιρείας του Thuringian, η βιομηχανία το 2022 ήταν υπεύθυνη για περισσότερες από 50.000 θέσεις εργασίας στη Thuringia. Η δημιουργία και η διατήρηση τέτοιων θέσεων εργασίας είναι ζωτικής σημασίας για την οικονομική σταθερότητα της περιοχής. Πρωτοβουλίες όπως το "My Restaurant, το εστιατόριο σας" υποστηρίζουν αυτά τα εστιατόρια δημιουργώντας ορατότητα και αναγνώριση που μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο όγκο πελάτη.

Συστήματα αξιολόγησης στη γαστρονομία

Το σύστημα αξιολόγησης που χρησιμοποιείται σε εκπομπές όπως το "My Restaurant, το εστιατόριο σας" παρέχει τόσο θεατές όσο και εστιάτορες μια εικόνα για την ποιότητα των πιάτων που προσφέρονται. Ωστόσο, η κατανομή των σημείων μπορεί συχνά να οδηγήσει σε εντάσεις, όπως παρατηρήθηκε στην περίπτωση των μαγειρικών δεξιοτήτων του Martin. Οι αναθεωρήσεις βασίζονται συχνά σε υποκειμενικές εντυπώσεις που επηρεάζονται από προσωπικές προτιμήσεις και εμπειρίες.

Μια έρευνα της Γερμανικής Ένωσης Γαστρονομίας δείχνει ότι πάνω από το 70% των επισκεπτών εξετάζουν κριτικές από άλλους επισκέπτες σε ένα εστιατόριο πριν από την απόφασή τους. Αυτό σημαίνει ότι η δημόσια κρίση για ένα εστιατόριο έχει σημαντικό αντίκτυπο στην επιχειρηματική επιτυχία. Οι κριτικές προωθούν το διάλογο μεταξύ των επισκεπτών και των εστιατορίων, γι 'αυτό και αυτός ο τύπος πολιτισμού ανατροφοδότησης γίνεται όλο και πιο σημαντικός στον κλάδο.

Περιφέρεια στην κουζίνα ως τάση

Μια άλλη σημαντική τάση στη γαστρονομία είναι η αυξανόμενη ζήτηση για περιφερειακά και εποχιακά προϊόντα. Οι καταναλωτές ενδιαφέρονται όλο και περισσότερο για διαφανείς αλυσίδες εφοδιασμού, πράγμα που σημαίνει ότι τα εστιατόρια προσαρμόζουν συχνότερα τα μενού τους για να ενσωματώσουν τα τοπικά συστατικά. Αυτή η πρακτική όχι μόνο προωθεί την τοπική οικονομία, αλλά συμβάλλει επίσης στην πιο βιώσιμη συμπεριφορά κατανάλωσης.

Martin, ο μάγειρας από το "Neue Mühle" Inn θα μπορούσε να επιτύχει ένα πρόσθετο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα ενσωματώνοντας τα περιφερειακά προϊόντα στα πιάτα του. Στη σύγχρονη γαστρονομία, η σύνδεση με την προέλευση των τροφίμων είναι ένα βασικό επιχείρημα πωλήσεων που απευθύνεται στους επισκέπτες και εμπλουτίζει την εμπειρία τους. Σύμφωνα με μια μελέτη του Ομοσπονδιακού Κέντρου Διατροφής (BZFE), το 84% των γερμανικών τροφίμων από την περιοχή προτιμούν.