Thuringia Week: Martin triumfer i Gasthaus Neue Mühle

Veröffentlicht:

Von:

Den sidste runde af Thuringia-ugen med "My Restaurant, Your Restaurant" fandt sted i "Neue Mühle" Inn i nettetal-Westhausen, og spændingen var ikke længe med at komme. Martin jonglerer klogt Martin, værten af ​​huset, med de høje forventninger, der er placeret på ham. Efter stationer på Aida, Royal Berlin og i Frankfurt Opera er spørgsmålet, om han kan gøre retfærdighed over for de høje standarder for konkurrencen i denne runde.

Fredag ​​den 23. august præsenterede Martin sine kulinariske kreationer og stod overfor dommen fra sine konkurrenter. Forventningen er stor, fordi en sådan konkurrence ikke kun handler om mad, men også om titlen på den bedste restaurant i regionen. Kameraerne er rettet mod ham, og den nuværende nervøsitet er forståelig.

Bedømmelserne af konkurrenter

Den første feedback var anderledes. Jasmin, lederen af ​​"Bürgerhaus Apfelstädt", var begejstret for Martins starter og tildeler den fulde score på ti point. "En meget rund, koordineret, top lækker skål" er hendes positive konklusion. Lisa og Hellen udtrykker sig også påskønnende og har også en tendens til den højeste bedømmelse. På den anden side var Karen fra "Pizzeria Cascada" i Erfurt mindre entusiastisk. Hans vurdering af aspargescreme -suppen var kritisk: "Hvis jeg bestiller en fløde suppe, vil jeg også gerne have en fløde suppe," forklarede han og reducerede Martins antal point til fem, hvilket ikke kun var en ubehagelig overraskelse for Martin.

Mike Süsser, moderatoren af ​​showet, kunne næppe tro, hvad han hørte. ”Fem point er superhårde og ikke berettigede,” sagde han skuffet over Karens dom. Atmosfæren er anspændt, og det bliver klart, at Karen bestemt sigter mod Martin med sin strenge evaluering. Han vil vise ham, hvad han er lavet af. Men Süssers bekymring er, at en sådan opførsel også kan være risikabel.

trykket øges

Efter at starteren er blevet bedømt, forbliver spørgsmålet: Kan Martin overbevise med sin hovedret og desserten? Efter sin mening indrømmer Karen, at Martin var i stand til at gå på jagt med hovedretten, men ved desserten ser situationen meget anderledes ud. "Jeg bestiller det ikke igen," rapporterer Karen, når han taler om Martins crème brûlée, hvis knitrende sukkeroverflade kom på hans nerver. "Dette er også irriterende på et tidspunkt," siger hans kommentar, der kun forårsager yderligere uro.

Midt i kritikken sættes Mike Süssers tålmodighed på prøve. "Du kan få en tyngdekraft på," skælder han og understreger vigtigheden af ​​en positiv gruppedynamik, selvom meninger er forskellige. På trods af denne diskussion var Karen endelig i stand til at stige til otte point. De andre deltagere var meget mere tilgængelige og tildelt Martin det fulde antal point. Martin får i alt 38 point og sikrer dermed førstepladsen. Mike selv giver ham ni point og erklærer ham for at være den ubestridte vinder af Thuringia -ugen.

Konkurrence på et højt niveau

I verden af ​​"min lokale, din restaurant" viser konkurrencen og filen med kulinariske kreationer, hvor vigtig holdånd og åben kommunikation er i en sådan konkurrence. Den høje score, som Martin i sidste ende var i stand til at opnå denne kritik og rækkevidde for forbedring, er også en del af processen. Presset for at deltage i et sådant format kan være overvældende, men i sidste ende er det lidenskaben for madlavning og kvaliteten af ​​de retter, der tæller. Denne begivenhed forbliver ikke kun som en konkurrence i hukommelsen, men også som et vigtigt stykke gastronomisk kultur, der er formet af kokkenes individualitet og kreativitet.

Indflydelse af gastronomi på regionen

Gastronomi spiller en vigtig rolle i Thuringia, både kulturelt og økonomisk. Regionen er kendt for sine traditionelle retter, såsom Thuringian dumplings og rustpølser. Disse kulinariske specialiteter er ikke kun en del af den lokale identitet, men bidrager også til turismeudvikling. Restauranter og restauranter, såsom "Neue Mühle" Inn, lader ofte og fiskepunkter i det regionale liv, der tiltrækker turister og tilbyder beboerne et sted for samfundet.

Et andet aspekt er indflydelsen af ​​gastronomi på den lokale økonomi. Ifølge Thuringian Ministry of Economics, Science and Digital Society var industrien i 2022 ansvarlig for mere end 50.000 job i Thuringia. Oprettelse og vedligeholdelse af sådanne job er afgørende for regionens økonomiske stabilitet. Initiativer som "My Restaurant, Your Restaurant" støtter disse restauranter ved at skabe synlighed og anerkendelse, der kan føre til et øget kundevolumen.

Evalueringssystemer i gastronomi

Evalueringssystemet, der bruges i shows som "Min restaurant, din restaurant", giver både tilskuere og restauratører et indblik i kvaliteten af ​​de retter, der tilbydes. Imidlertid kan tildelingen af ​​point ofte føre til spændinger, som det blev observeret i tilfælde af Martins kulinariske færdigheder. Anmeldelser er ofte baseret på subjektive indtryk, der er påvirket af personlige præferencer og oplevelser.

En undersøgelse foretaget af den tyske gastronomiforening viser, at over 70% af gæsterne overvejer anmeldelser fra andre gæster i en restaurant inden deres beslutning. Dette betyder, at den offentlige dom om en restaurant har en betydelig indflydelse på forretningssucces. Anmeldelserne fremmer dialogen mellem besøgende og restauratører, hvorfor denne type feedbackkultur bliver stadig vigtigere i branchen.

Regionalitet i køkkenet som en tendens

En anden vigtig tendens inden for gastronomi er den voksende efterspørgsel efter regionale og sæsonbestemte produkter. Forbrugerne er i stigende grad interesseret i gennemsigtige forsyningskæder, hvilket betyder, at restauranter oftere tilpasser deres menuer til at integrere lokale ingredienser. Denne praksis fremmer ikke kun den lokale økonomi, men bidrager også til en mere bæredygtig forbrugsadfærd.

Martin, kokken fra "Neue Mühle" Inn kunne opnå en yderligere konkurrencefordel ved at integrere regionale produkter i dens retter. I moderne gastronomi er forbindelsen til madens oprindelse et vigtigt salgsargument, der appellerer til gæsterne og beriger deres oplevelse. Ifølge en undersøgelse fra Federal Center for Nutrition (BZFE) foretrækker 84% af tyske fødevarer fra regionen.