أسبوع Thuringia: Martin ينتصر في Gasthaus neue Mühle

أسبوع Thuringia: Martin ينتصر في Gasthaus neue Mühle

في الجولة الأخيرة من أسبوع Thuringia لـ "مطعمي ، مطعمك" ، تم في "Neue Mühle" Inn في Nettetal-Westhausen ، ولم يكن التوتر طويلًا في المجيء. مارتن يزحف بذكاء مارتن ، مضيف المنزل ، مع التوقعات العالية التي توضع عليه. بعد محطات في AIDA و Royal Berlin و Frankfurt Opera ، فإن السؤال هو ما إذا كان يمكنه أن ينصف المعايير العالية للمنافسة في هذه الجولة.

يوم الجمعة ، 23 أغسطس ، قدم مارتن إبداعاته الطهي وواجه حكم منافسيه. التوقع رائع ، لأن مثل هذه المنافسة لا تتعلق فقط بالطعام ، ولكن أيضًا حول لقب أفضل مطعم في المنطقة. تهدف الكاميرات إليه والعصبية الحالية مفهومة.

تصنيفات المنافسين

كانت التعليقات الأولى مختلفة. كان ياسمين ، رئيس "Bürgerhaus apfelstädt" ، متحمسًا لبداية مارتن ويحصل على النتيجة الكاملة من عشر نقاط. "طبق مستدير للغاية ومنسق ، أعلى لذيذ" هو استنتاجها الإيجابي. تعبر ليزا وهيلدن عن أنفسهم بشكل كبير وتميل أيضًا إلى أعلى تصنيف. من ناحية أخرى ، كانت كارين من "بيتزا كاسكادا" في إرفورت أقل حماسة. كان تقييمه لحساء كريمة الهليون أمرًا بالغ الأهمية: "إذا طلبت حساء كريم ، أود أيضًا الحصول على حساء كريم" ، أوضح وقلل من عدد نقاط مارتن إلى خمسة ، والتي لم تكن مفاجأة غير سارة لمارتن.

مايك سوسر ، مشرف العرض ، بالكاد يصدق ما سمع. وقال بخيبة أمل من حكم كارين: "خمس نقاط صعبة للغاية وليس لها ما يبررها". الجو متوتر ويوضح أن كارين تهدف بالتأكيد إلى مارتن بتقييمه الصارم. يريد أن يريه ما يصنعه. لكن قلق سوسر هو أن مثل هذا السلوك يمكن أن يكون محفوفًا بالمخاطر.

يزيد الضغط

بعد تصنيف المبتدئين ، يبقى السؤال: هل يمكن لمارتن إقناع مساره الرئيسي والحلوى؟ في رأيه ، يعترف كارين بأن مارتن كان قادرًا على الصيد مع المسار الرئيسي ، ولكن في الحلوى تبدو الوضع مختلفًا تمامًا. "أنا لا أطلب ذلك مرة أخرى" ، كما يقول كارين عندما يتحدث عن كريمة مارتن كريمة برايلي ، التي تعرض سطح السكر المتقطعة على أعصابه. يقول تعليقه ، الذي يسبب المزيد من الاضطرابات فقط: "هذا أمر مزعج أيضًا في مرحلة ما".

في منتصف النقد ، يتم اختبار صبر مايك سوسر. "يمكنك أن تضع ثقلًا" ، يوبخ ويؤكد على أهمية ديناميكية جماعية إيجابية ، حتى لو كانت الآراء تختلف. على الرغم من هذه المناقشة ، تمكنت كارين أخيرًا من الزيادة إلى ثماني نقاط. كان المشاركون الآخرون أكثر سهولة في الوصول ، ومنحوا مارتن العدد الكامل من النقاط. مارتن يحصل على ما مجموعه 38 نقطة وبالتالي يؤمن المركز الأول. يعطيه مايك نفسه تسع نقاط ويعلن أنه الفائز بلا منازع في أسبوع Thuringia.

المنافسة على مستوى عال

في عالم "My Local ، مطعمك" ، تُظهر المنافسة وملف إبداعات الطهي مدى أهمية روح الفريق والتواصل المفتوح في مثل هذه المنافسة. النتيجة العالية التي تمكن مارتن في نهاية المطاف من تحقيق هذا النقد ونطاق التحسين هي أيضًا جزء من العملية. يمكن أن يكون الضغط للمشاركة في مثل هذا التنسيق ساحقًا ، ولكن في النهاية يكون شغف الطهي وجودة الأطباق التي تحسب. لا يزال هذا الحدث ليس فقط كمنافسة في الذاكرة ، ولكن أيضًا كقطعة مهمة من الثقافة الموقرة ، والتي تتشكل من خلال الفردية والإبداع للطهاة.

تأثير فن الطهو على المنطقة

تلعب فن الطهو دورًا مهمًا في Thuringia ، ثقافيًا واقتصاديًا. تشتهر المنطقة بأطباقها التقليدية ، مثل الزلابية Thuringian ونقانق الصدأ. تخصصات الطهي هذه ليست جزءًا من الهوية المحلية فحسب ، بل تساهم أيضًا في تنمية السياحة. غالبًا ما تكون المطاعم والمطاعم ، مثل نزل "Neue Mühle" ، ونقاط الصيد في الحياة الإقليمية التي تجذب السياح وتوفر للمقيمين مكانًا للمجتمع.

جانب آخر هو تأثير فن الطهو على الاقتصاد المحلي. وفقًا لوزارة الاقتصاد والعلوم والمجتمع الرقمي في Thuringian ، كانت الصناعة في عام 2022 مسؤولة عن أكثر من 50000 وظيفة في Thuringia. يعد إنشاء وصيانة مثل هذه الوظائف أمرًا بالغ الأهمية للاستقرار الاقتصادي للمنطقة. تدعم المبادرات مثل "مطعمي ومطعمك" هذه المطاعم من خلال خلق الرؤية والاعتراف التي يمكن أن تؤدي إلى زيادة حجم العميل.

أنظمة التقييم في فن الطهو

نظام التقييم المستخدم في عروض مثل "مطعمي ، مطعمك" يوفر كل من المتفرجين والمطاعم نظرة ثاقبة على جودة الأطباق المعروضة. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي تخصيص النقاط في كثير من الأحيان إلى التوترات ، كما لوحظ في حالة مهارات الطهي في مارتن. غالبًا ما تستند المراجعات إلى انطباعات ذاتية تتأثر بالتفضيلات والخبرات الشخصية.

دراسة أجراها جمعية فن الطهو الألمانية أن أكثر من 70 ٪ من الضيوف يفكرون في مراجعات من الضيوف الآخرين في مطعم قبل قرارهم. هذا يعني أن الحكم العام حول المطعم له تأثير كبير على نجاح العمل. تعزز المراجعات الحوار بين الزوار والمطاعم ، وهذا هو السبب في أن هذا النوع من ثقافة التعليقات أصبح مهمًا بشكل متزايد في هذه الصناعة.

الإقامة في المطبخ كاتجاه

اتجاه مهم آخر في فن الطهو وهو الطلب المتزايد على المنتجات الإقليمية والموسمية. يهتم المستهلكون بشكل متزايد بسلاسل التوريد الشفافة ، مما يعني أن المطاعم في كثير من الأحيان تتكيف قوائمهم لدمج المكونات المحلية. هذه الممارسة لا تعزز الاقتصاد المحلي فحسب ، بل تساهم أيضًا في سلوك الاستهلاك الأكثر استدامة.

Martin ، يمكن للطباخ من Inn "Neue Mühle" Inn تحقيق ميزة تنافسية إضافية من خلال دمج المنتجات الإقليمية في أطباقه. في فن الطهو الحديثة ، يعد الاتصال بأصل الطعام حجة مبيعات أساسية تجذب الضيوف ويثري تجربتهم. وفقًا لدراسة أجرتها المركز الفيدرالي للتغذية (BZFE) ، يفضل 84 ٪ من الأطعمة الألمانية من المنطقة.