Superkoch René Redzepi: Star Kitchen är inte längre bärbart!

Von NAG Redaktion

Der weltbekannte Spitzenkoch René Redzepi, der im Noma Restaurant arbeitet und bekanntlich 2024 schließen wird, hat kürzlich erklärt, dass Sterneküche für ihn nicht mehr tragbar sei. Weder finanziell noch emotional könne er es sich leisten, weder als Arbeitgeber noch als Mensch. Diese klare Aussage eines renommierten Kochs, der lange Zeit behauptete, das beste Restaurant der Welt zu führen, stellt die Frage in den Raum, ob der immense Aufwand in der Sterneküche überhaupt lohnenswert ist. Die Welt der Sterneküche ist bekanntlich äußerst anspruchsvoll und hart. Während Stardirigenten zwischen ihren Auftritten Ruhephasen haben, müssen Küchenchefs und ihre Teams in der Spitzengastronomie Woche …
Den världsberömda toppkocken René Redzepi, som arbetar i Noma -restaurangen och är känd för att stänga 2024, förklarade nyligen att Star Kitchen inte längre var bärbar för honom. Han hade varken råd med det ekonomiskt eller känslomässigt, varken som arbetsgivare eller som person. Detta tydliga uttalande från en känd kock, som länge hävdade att driva den bästa restaurangen i världen, ställer frågan om den enorma ansträngningen i stjärnköket är värt. Som är välkänt är The World of Star Kitchen extremt krävande och svår. Medan Stardirigents har vilande faser mellan deras föreställningar, kockar och deras lag i den bästa gastronomifeeket ... (Symbolbild/MB)

Den världsberättigade toppkocken René Redzepi, som arbetar i Noma -restaurangen och är känd för att stänga 2024, uttalade nyligen att Star Kitchen inte längre var bärbart för honom. Han hade varken råd med det ekonomiskt eller känslomässigt, varken som arbetsgivare eller som person. Detta tydliga uttalande från en känd kock, som länge hävdade att driva den bästa restaurangen i världen, ställer frågan om den enorma ansträngningen i stjärnköket är värt.

Stjärnkökets värld är känd för att vara extremt krävande och svår. Medan envisa ledare har vilande faser mellan sina föreställningar, måste kockar och deras lag i topp gastronomi leverera toppföreställningar vecka efter vecka och kväll. Endast ett fåtal stängningsdagar erbjuder dig möjligheten att koppla av. Det förvånar mig alltid att människor utsätter sig för detta enorma tryck.

René Redzepi är inte den första toppkocken som kritiskt kommenterade stressen i stjärnköket. Tidigare har kända kockar redan uttryckt sin missnöje med detta system. Det hårda arbetet, den ständiga lusten till perfektion och den enorma stressen lämnar både ekonomiska och emotionella spår.

Frågan som uppstår är om Star Kitchen faktiskt fortfarande är värt att sträva efter för de inblandade. Är det möjligt att även någon som René Redzepi, som har varit en av de bästa i sin bransch i flera år och inspirerat gourmetvärlden med sina kreativa rätter, når sina gränser?

Det verkar som om stjärnköket är i en viss förändring. Fler och fler människor förlitar sig på mer regionala, ned -järna kök som erbjuder mindre perfektion, men mer äkthet och njutning. Stjärnköket kan fortfarande ha socialt erkännande och ett visst prestigevärde, men för vissa verkar priset för högt.

I slutändan måste varje kock, varje kock, själv bestämma om den enorma ansträngningen och kraven i stjärnköket uppfyller deras personliga mål och värderingar. Det återstår att hoppas att de som väljer denna väg kan fortsätta arbeta med passion och engagemang för sin konst utan att försumma sin egen hälsa och tillfredsställelse.