Superkoch René Redzepi: Hviezdna kuchyňa už nie je prenosná!

Von NAG Redaktion

Der weltbekannte Spitzenkoch René Redzepi, der im Noma Restaurant arbeitet und bekanntlich 2024 schließen wird, hat kürzlich erklärt, dass Sterneküche für ihn nicht mehr tragbar sei. Weder finanziell noch emotional könne er es sich leisten, weder als Arbeitgeber noch als Mensch. Diese klare Aussage eines renommierten Kochs, der lange Zeit behauptete, das beste Restaurant der Welt zu führen, stellt die Frage in den Raum, ob der immense Aufwand in der Sterneküche überhaupt lohnenswert ist. Die Welt der Sterneküche ist bekanntlich äußerst anspruchsvoll und hart. Während Stardirigenten zwischen ihren Auftritten Ruhephasen haben, müssen Küchenchefs und ihre Teams in der Spitzengastronomie Woche …
Svetový špičkový šéfkuchár René Redzepi, ktorý pracuje v reštaurácii Noma a je známe, že sa v roku 2024 zatvára, nedávno vysvetlil, že Star Kitchen už pre neho nie je nositeľná. Nemohol si to dovoliť finančne, ani emocionálne, ani ako zamestnávateľ, ani ako človek. Toto jasné vyhlásenie renomovaného kuchára, ktorý tvrdil dlho, aby prevádzkoval najlepšiu reštauráciu na svete, sa pýta, či je obrovské úsilie v kuchyni Star Hviezdna užitočné. Ako je dobre známe, svet hviezdnej kuchyne je mimoriadne náročný a tvrdý. Zatiaľ čo StardiRents majú odpočinkové fázy medzi svojimi vystúpeniami, kuchári a ich tímy v najlepšom gastronómii ... (Symbolbild/MB)

Svet -Známym špičkovým šéfkuchárom René Redzepi, ktorý pracuje v reštaurácii Noma a je známe, že sa zatvára v roku 2024, nedávno uviedla, že Star Kitchen pre neho už nie je prenosná. Nemohol si to dovoliť finančne, ani emocionálne, ani ako zamestnávateľ, ani ako človek. Toto jasné vyhlásenie renomovaného kuchára, ktorý tvrdil dlho, aby prevádzkoval najlepšiu reštauráciu na svete, sa pýta, či je obrovské úsilie v kuchyni Star Hviezdna užitočné.

Svet hviezdnej kuchyne je známe, že je mimoriadne náročný a tvrdý. Zatiaľ čo tvrdohlaví vodcovia majú medzi svojimi vystúpeniami odpočinkové fázy, kuchári a ich tímy v najvyššej gastronómii musia dodávať najlepšie predstavenia týždeň po týždni a večer. Iba pár záverečných dní vám ponúka príležitosť relaxovať. Vždy ma udivuje, že ľudia sa vystavujú tomuto obrovskému tlaku.

René Redzepi nie je prvým najlepším šéfkuchárom, ktorý verejne kriticky komentoval stres z hviezdnej kuchyne. V minulosti už renomovaní kuchári už vyjadrili svoju nespokojnosť s týmto systémom. Tvrdá práca, neustále nutkanie na dokonalosť a obrovský stres ponechávajú finančné aj emocionálne stopy.

Otázka, ktorá vyvstáva, je, či Star Kitchen sa v skutočnosti stále oplatí usilovať sa o tých zúčastnených. Je možné, že aj niekto ako René Redzepi, ktorý bol už roky jedným z najlepších v jeho odvetví a inšpiroval gurmánsky svet svojimi tvorivými jedlami, dosahuje svoje limity?

Vyzerá to, že hviezdna kuchyňa je v určitej zmene. Stále viac ľudí sa spolieha na viac regionálnych, dole -do -earth kuchyne, ktorá ponúka menšiu dokonalosť, ale väčšiu autentickosť a pôžitok. Hviezdna kuchyňa môže mať stále sociálne uznanie a určitú prestížnu hodnotu, ale pre niektorých sa cena zdá byť príliš vysoká.

V konečnom dôsledku sa musí každý kuchár, každý kuchár, rozhodnúť, či obrovské úsilie a požiadavky hviezdnej kuchyne spĺňajú svoje osobné ciele a hodnoty. Zostáva ešte dúfať, že tí, ktorí si vyberú túto cestu, môžu naďalej pracovať s vášňou a odhodlaním svojho umenia bez toho, aby zanedbávali svoje zdravie a spokojnosť.