Superkoch René Redzepi: Star Kitchen não é mais portátil!

Von NAG Redaktion

Der weltbekannte Spitzenkoch René Redzepi, der im Noma Restaurant arbeitet und bekanntlich 2024 schließen wird, hat kürzlich erklärt, dass Sterneküche für ihn nicht mehr tragbar sei. Weder finanziell noch emotional könne er es sich leisten, weder als Arbeitgeber noch als Mensch. Diese klare Aussage eines renommierten Kochs, der lange Zeit behauptete, das beste Restaurant der Welt zu führen, stellt die Frage in den Raum, ob der immense Aufwand in der Sterneküche überhaupt lohnenswert ist. Die Welt der Sterneküche ist bekanntlich äußerst anspruchsvoll und hart. Während Stardirigenten zwischen ihren Auftritten Ruhephasen haben, müssen Küchenchefs und ihre Teams in der Spitzengastronomie Woche …
O principal chef do mundo, René Redzepi, que trabalha no restaurante Noma e é conhecido por fechar em 2024, explicou recentemente que a Star Kitchen não era mais vestível para ele. Ele não podia pagar financeiramente nem emocionalmente, nem como empregador nem como pessoa. Esta declaração clara de um cozinheiro de renome, que reivindicou por um longo tempo para administrar o melhor restaurante do mundo, faz a pergunta sobre se o imenso esforço na cozinha estrela vale a pena. Como é bem conhecido, o mundo da Kitchen é extremamente exigente e difícil. Enquanto os estrelistas têm fases em repouso entre suas performances, chefs e suas equipes na semana de gastronomia superior ... (Symbolbild/MB)

O principal chef do mundo, René Redzepi, que trabalha no restaurante Noma e é conhecido por fechar em 2024, afirmou recentemente que a Star Kitchen não era mais portátil para ele. Ele não podia pagar financeiramente nem emocionalmente, nem como empregador nem como pessoa. Esta declaração clara de um cozinheiro de renome, que reivindicou por um longo tempo para administrar o melhor restaurante do mundo, faz a pergunta sobre se o imenso esforço na cozinha estrela vale a pena.

O mundo da Star Kitchen é conhecido por ser extremamente exigente e difícil. Enquanto os líderes teimosos têm fases em repouso entre suas performances, os chefs e suas equipes na gastronomia de topo precisam entregar as melhores performances semana após semana e noite. Apenas alguns dias de encerramento oferecem a oportunidade de relaxar. Sempre me surpreende que as pessoas se exponham a essa enorme pressão.

René Redzepi não é o primeiro chef de topo a comentar publicamente criticamente sobre o estresse da cozinha estrela. No passado, os renomados chefs já expressaram sua insatisfação com este sistema. O trabalho duro, o desejo constante à perfeição e o imenso estresse deixam traços financeiros e emocionais.

A questão que surge é se a Star Kitchen ainda vale a pena buscar para os envolvidos. É possível que mesmo alguém como René Redzepi, que tem sido um dos melhores em sua indústria há anos e tenha inspirado o mundo gourmet com seus pratos criativos, atinge seus limites?

Parece que a cozinha estrela está em certa mudança. Mais e mais pessoas confiam em cozinha mais regional e descendente de terra que oferece menos perfeição, mas mais autenticidade e prazer. A cozinha estrela ainda pode ter reconhecimento social e um certo valor de prestígio, mas para alguns o preço parece muito alto.

Em última análise, todo cozinheiro, todo cozinheiro, precisa decidir por si mesma se o imenso esforço e os requisitos da culinária estrela atendem aos seus objetivos e valores pessoais. Resta espera -se que aqueles que escolhem esse caminho possam continuar trabalhando com paixão e dedicação em sua arte sem negligenciar sua própria saúde e satisfação.