Superkoch René Redzepi: Star Kitchen er ikke lenger bærbar!

Von NAG Redaktion

Der weltbekannte Spitzenkoch René Redzepi, der im Noma Restaurant arbeitet und bekanntlich 2024 schließen wird, hat kürzlich erklärt, dass Sterneküche für ihn nicht mehr tragbar sei. Weder finanziell noch emotional könne er es sich leisten, weder als Arbeitgeber noch als Mensch. Diese klare Aussage eines renommierten Kochs, der lange Zeit behauptete, das beste Restaurant der Welt zu führen, stellt die Frage in den Raum, ob der immense Aufwand in der Sterneküche überhaupt lohnenswert ist. Die Welt der Sterneküche ist bekanntlich äußerst anspruchsvoll und hart. Während Stardirigenten zwischen ihren Auftritten Ruhephasen haben, müssen Küchenchefs und ihre Teams in der Spitzengastronomie Woche …
Verden -Famous Top Chef René Redzepi, som jobber i NOMA -restauranten og er kjent for å stenge i 2024, forklarte nylig at Star Kitchen ikke lenger var bærbar for ham. Han hadde verken råd til det økonomisk eller følelsesmessig, verken som arbeidsgiver eller som person. Denne klare uttalelsen fra en kjent kokk, som i lang tid hevdet å drive den beste restauranten i verden, stiller spørsmålet om den enorme innsatsen på stjernekjøkkenet er verdt. Som kjent er verden av stjernekjøkken ekstremt krevende og hard. Mens stardirigenter har hvilestedene mellom forestillingene sine, kokker og teamene deres i den beste gastronomeuken ... (Symbolbild/MB)

The World -Famous Top Chef René Redzepi, som jobber i NOMA -restauranten og er kjent for å stenge i 2024, uttalte nylig at Star Kitchen ikke lenger var bærbar for ham. Han hadde verken råd til det økonomisk eller følelsesmessig, verken som arbeidsgiver eller som person. Denne klare uttalelsen fra en kjent kokk, som i lang tid hevdet å drive den beste restauranten i verden, stiller spørsmålet om den enorme innsatsen på stjernekjøkkenet er verdt.

Verden av Star Kitchen er kjent for å være ekstremt krevende og hard. Mens gjenstridige ledere har hvilefaser mellom forestillingene sine, må kokker og teamene deres i topp gastronomi levere topp forestillinger uke etter uke og kveld. Bare noen få lukkedager gir deg muligheten til å slappe av. Det forundrer meg alltid at folk utsetter seg for dette enorme presset.

René Redzepi er ikke den første toppkokken som offentlig kommenterte stresset på stjernekjøkkenet. Tidligere har anerkjente kokker allerede uttrykt sin misnøye med dette systemet. Det harde arbeidet, den konstante trangen til perfeksjon og den enorme stresset etterlater både økonomiske og emosjonelle spor.

Spørsmålet som oppstår er om stjernekjøkken faktisk fortsatt er verdt å strebe etter de involverte. Er det mulig at selv noen som René Redzepi, som har vært en av de beste i hans bransje i årevis og inspirert gourmetverdenen med sine kreative retter, når sine grenser?

Det virker som om stjernekjøkkenet er i en viss endring. Flere og flere er avhengige av mer regional, ned -til -jord -mat som gir mindre perfeksjon, men mer autentisitet og glede. Stjernekjøkkenet kan fremdeles ha sosial anerkjennelse og en viss prestisjeverdi, men for noen virker prisen for høy.

Til syvende og sist må hver kokk, hver kokk, bestemme seg for seg om den enorme innsatsen og kravene til stjernekuren oppfyller deres personlige mål og verdier. Det gjenstår å håpe at de som velger denne veien kan fortsette å jobbe med lidenskap og dedikasjon om kunsten sin uten å forsømme sin egen helse og tilfredshet.