Superkoch René Redzepi: A Star Kitchen már nem hordozható!

Von NAG Redaktion

Der weltbekannte Spitzenkoch René Redzepi, der im Noma Restaurant arbeitet und bekanntlich 2024 schließen wird, hat kürzlich erklärt, dass Sterneküche für ihn nicht mehr tragbar sei. Weder finanziell noch emotional könne er es sich leisten, weder als Arbeitgeber noch als Mensch. Diese klare Aussage eines renommierten Kochs, der lange Zeit behauptete, das beste Restaurant der Welt zu führen, stellt die Frage in den Raum, ob der immense Aufwand in der Sterneküche überhaupt lohnenswert ist. Die Welt der Sterneküche ist bekanntlich äußerst anspruchsvoll und hart. Während Stardirigenten zwischen ihren Auftritten Ruhephasen haben, müssen Küchenchefs und ihre Teams in der Spitzengastronomie Woche …
A világhírű, René Redzepi -séf, aki a Noma étteremben dolgozik, és ismert, hogy 2024 -ben bezárul, nemrégiben elmagyarázta, hogy a Star Kitchen már nem hordható. Nem engedheti meg magának, hogy pénzügyi szempontból, sem érzelmileg sem, sem munkáltatóként, sem személyként. Ez a híres szakács ezt a világos nyilatkozatát, aki hosszú ideig azt állította, hogy a világ legjobb éttermét vezeti, felteszi a kérdést, hogy érdemes -e a Star Kitchen óriási erőfeszítései. Mint jól ismert, a Star Kitchen világa rendkívül igényes és kemény. Míg a sztirigensek pihenő fázisai vannak az előadások között, a szakácsok és a csapatuk között a legfontosabb gasztronómiai héten ... (Symbolbild/MB)

A világhírű séf, René Redzepi, aki a Noma étteremben dolgozik és ismert, hogy 2024 -ben bezárul, nemrégiben kijelentette, hogy a Star Kitchen már nem hordozható számára. Nem engedheti meg magának, hogy pénzügyi szempontból, sem érzelmileg sem, sem munkáltatóként, sem személyként. Ez a híres szakács ezt a világos nyilatkozatát, aki hosszú ideig azt állította, hogy a világ legjobb éttermét vezeti, felteszi a kérdést, hogy érdemes -e a Star Kitchen óriási erőfeszítései.

A Star Kitchen világa ismert, hogy rendkívül igényes és kemény. Míg a makacs vezetők pihenőfázisokkal rendelkeznek az előadásuk között, a szakácsoknak és a legfontosabb gasztronómiában részt vevő csapatoknak hétről és este el kell végezniük a legjobb előadásokat. Csak néhány záró nap kínál lehetőséget a kikapcsolódásra. Mindig meghökkent, hogy az emberek ki vannak téve maguknak ennek a hatalmas nyomásnak.

A

rené redzepi nem az első séf, aki nyilvánosan kritikusan kommentálta a csillagkonyha stresszét. A múltban a neves szakácsok már kifejezték elégedetlenségüket ezzel a rendszerrel. A kemény munka, a tökéletesség folyamatos sürgetése és a hatalmas stressz mind pénzügyi, mind érzelmi nyomokat hagy.

A felmerülő kérdés az, hogy a Star Kitchen valóban érdemes -e még mindig törekedni az érintettek számára. Lehetséges, hogy még olyan ember is, mint René Redzepi, aki évek óta az iparág egyik legjobbja, és kreatív ételeivel inspirálta az ínyenc világot, eléri a korlátait?

Úgy tűnik, mintha a csillagkonyha egy bizonyos változásban van. Egyre többen támaszkodnak a regionális, lefelé tartó konyhára, amely kevesebb tökéletességet, de több hitelességet és élvezetet kínál. Lehet, hogy a Csillagkonyhának továbbra is társadalmi elismerése és bizonyos presztízs értéke van, de néhány esetben az ár túl magasnak tűnik.

Végül minden szakácsnak, minden szakácsnak el kell döntenie magának, hogy a csillagkonyhák óriási erőfeszítései és követelményei megfelelnek -e személyes céljaiknak és értékeiknek. Nem kell remélni, hogy azok, akik ezt az utat választják, továbbra is szenvedélyesen és elkötelezettségükkel dolgozhatnak művészetükkel anélkül, hogy elhanyagolnák a saját egészségüket és elégedettségüket.