Superkoch René Redzepi: Star Kitchen n'est plus portable!

Von NAG Redaktion

Der weltbekannte Spitzenkoch René Redzepi, der im Noma Restaurant arbeitet und bekanntlich 2024 schließen wird, hat kürzlich erklärt, dass Sterneküche für ihn nicht mehr tragbar sei. Weder finanziell noch emotional könne er es sich leisten, weder als Arbeitgeber noch als Mensch. Diese klare Aussage eines renommierten Kochs, der lange Zeit behauptete, das beste Restaurant der Welt zu führen, stellt die Frage in den Raum, ob der immense Aufwand in der Sterneküche überhaupt lohnenswert ist. Die Welt der Sterneküche ist bekanntlich äußerst anspruchsvoll und hart. Während Stardirigenten zwischen ihren Auftritten Ruhephasen haben, müssen Küchenchefs und ihre Teams in der Spitzengastronomie Woche …
Le célèbre chef du Top René Redzepi, qui travaille dans le restaurant Noma et est connu pour fermer en 2024, a récemment expliqué que Star Kitchen n'était plus portable pour lui. Il ne pouvait ni se le permettre financièrement ni émotionnellement, ni en tant qu'employeur ni en tant que personne. Cette déclaration claire d'un cuisinier renommé, qui a affirmé pendant longtemps pour diriger le meilleur restaurant du monde, pose la question de savoir si l'immense effort dans la cuisine Star en vaut la peine. Comme on le sait, le monde de Star Kitchen est extrêmement exigeant et dur. Alors que les Stardirigents ont des phases de repos entre leurs performances, les chefs et leurs équipes dans la première semaine de gastronomie ... (Symbolbild/MB)

The World-Famous Top Chef, René Redzepi, qui travaille dans le restaurant Noma et est connu pour fermer en 2024, a récemment déclaré que Star Kitchen n'était plus portable pour lui. Il ne pouvait ni se le permettre financièrement ni émotionnellement, ni en tant qu'employeur ni en tant que personne. Cette déclaration claire d'un cuisinier renommé, qui a affirmé pendant longtemps pour diriger le meilleur restaurant du monde, pose la question de savoir si l'immense effort dans la cuisine Star en vaut la peine.

Le monde de Star Kitchen est connu pour être extrêmement exigeant et dur. Alors que les dirigeants obstinés ont des phases de repos entre leurs performances, les chefs et leurs équipes dans la gastronomie supérieure doivent livrer les meilleures performances semaine après semaine et soir. Seuls quelques jours de clôture vous offrent la possibilité de vous détendre. Cela m'étonne toujours que les gens s'exposent à cette énorme pression.

René Redzepi n'est pas le premier Top Chef à avoir commenté publiquement le stress de la cuisine Star. Dans le passé, les chefs renommés ont déjà exprimé leur insatisfaction à l'égard de ce système. Le travail acharné, l'envie constante de perfection et l'immense stress laissent à la fois des traces financières et émotionnelles.

La question qui se pose est de savoir si Star Kitchen vaut toujours la peine de rechercher les personnes impliquées. Est-il possible que même quelqu'un comme René Redzepi, qui a été l'un des meilleurs de son industrie depuis des années et a inspiré le monde gastronomique avec ses plats créatifs, atteint ses limites?

Il semble que la cuisine étoilée soit dans un certain changement. De plus en plus de gens comptent sur une cuisine plus régionale, en bas à terre qui offre moins de perfection, mais plus d'authenticité et de plaisir. La cuisine Star peut toujours avoir une reconnaissance sociale et une certaine valeur de prestige, mais pour certains, le prix semble trop élevé.

En fin de compte, chaque cuisinier, chaque cuisinier, doit décider par elle-même si l'effort immense et les exigences de la cuisine étoile répondent à leurs objectifs et valeurs personnels. Il reste à espérer que ceux qui choisissent ce chemin peuvent continuer à travailler avec passion et dévouement sur leur art sans négliger leur propre santé et satisfaction.