Superkoch René Redzepi: Το Star Kitchen δεν είναι πλέον φορητή!

Von NAG Redaktion

Der weltbekannte Spitzenkoch René Redzepi, der im Noma Restaurant arbeitet und bekanntlich 2024 schließen wird, hat kürzlich erklärt, dass Sterneküche für ihn nicht mehr tragbar sei. Weder finanziell noch emotional könne er es sich leisten, weder als Arbeitgeber noch als Mensch. Diese klare Aussage eines renommierten Kochs, der lange Zeit behauptete, das beste Restaurant der Welt zu führen, stellt die Frage in den Raum, ob der immense Aufwand in der Sterneküche überhaupt lohnenswert ist. Die Welt der Sterneküche ist bekanntlich äußerst anspruchsvoll und hart. Während Stardirigenten zwischen ihren Auftritten Ruhephasen haben, müssen Küchenchefs und ihre Teams in der Spitzengastronomie Woche …
Ο παγκόσμιος κορυφαίος σεφ René Redzepi, ο οποίος εργάζεται στο εστιατόριο Noma και είναι γνωστό ότι κλείνει το 2024, εξήγησε πρόσφατα ότι η Star Kitchen δεν ήταν πλέον φορετή γι 'αυτόν. Δεν θα μπορούσε ούτε να το αντέξει οικονομικά ούτε συναισθηματικά, ούτε ως εργοδότης ούτε ως άτομο. Αυτή η σαφής δήλωση από έναν διάσημο Cook, ο οποίος ισχυρίστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα για να τρέξει το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, ρωτάει το ερώτημα εάν αξίζει να αξίζει η τεράστια προσπάθεια στην κουζίνα. Όπως είναι γνωστό, ο κόσμος της Star Kitchen είναι εξαιρετικά απαιτητικός και σκληρός. Ενώ οι Stardirigents έχουν φάσεις ανάπαυσης μεταξύ των παραστάσεων τους, οι σεφ και οι ομάδες τους στην κορυφαία εβδομάδα γαστρονομίας ... (Symbolbild/MB)

Ο παγκόσμιος κορυφαίος σεφ René Redzepi, ο οποίος εργάζεται στο εστιατόριο Noma και είναι γνωστό ότι κλείνει το 2024, δήλωσε πρόσφατα ότι η Star Kitchen δεν ήταν πλέον φορητή γι 'αυτόν. Δεν θα μπορούσε ούτε να το αντέξει οικονομικά ούτε συναισθηματικά, ούτε ως εργοδότης ούτε ως άτομο. Αυτή η σαφής δήλωση από έναν διάσημο Cook, ο οποίος ισχυρίστηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα για να τρέξει το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο, ρωτάει το ερώτημα εάν αξίζει να αξίζει η τεράστια προσπάθεια στην κουζίνα.

Ο κόσμος της Star Kitchen είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικά απαιτητικός και σκληρός. Ενώ οι επίμονες ηγέτες έχουν φάσεις ανάπαυσης μεταξύ των επιδόσεων τους, οι σεφ και οι ομάδες τους στην κορυφαία γαστρονομία πρέπει να προσφέρουν κορυφαίες παραστάσεις εβδομαδιαίως μετά την εβδομάδα και το βράδυ. Μόνο μερικές ημέρες κλεισίματος σας προσφέρουν την ευκαιρία να χαλαρώσετε. Με εκπλήσσει πάντα ότι οι άνθρωποι εκθέτουν τον εαυτό τους σε αυτή την τεράστια πίεση.

Ο René Redzepi δεν είναι ο πρώτος κορυφαίος σεφ που σχολίασε κριτικά το άγχος της κουζίνας. Στο παρελθόν, οι διάσημοι σεφ έχουν ήδη εκφράσει τη δυσαρέσκειά τους με αυτό το σύστημα. Η σκληρή δουλειά, η συνεχής ώθηση στην τελειότητα και το τεράστιο άγχος αφήνουν τόσο οικονομικά όσο και συναισθηματικά ίχνη.

Το ερώτημα που τίθεται είναι αν η Star Kitchen αξίζει ακόμα να αγωνιστεί για τους εμπλεκόμενους. Είναι πιθανό ότι ακόμη και κάποιος όπως ο René Redzepi, ο οποίος ήταν ένας από τους καλύτερους στη βιομηχανία του εδώ και χρόνια και ενέπνευσε τον γκουρμέ κόσμο με τα δημιουργικά του πιάτα, φτάνει στα όριά του;

Φαίνεται ότι η κουζίνα αστέρων βρίσκεται σε μια συγκεκριμένη αλλαγή. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι βασίζονται σε πιο περιφερειακές, κάτω -προς -γη κουζίνα που προσφέρει λιγότερη τελειότητα, αλλά περισσότερη αυθεντικότητα και απόλαυση. Η κουζίνα Star μπορεί να έχει ακόμα κοινωνική αναγνώριση και μια συγκεκριμένη αξία του κύρους, αλλά για κάποιους η τιμή φαίνεται υπερβολικά υψηλή.

Τελικά, κάθε μάγειρας, κάθε μάγειρας, πρέπει να αποφασίσει για τον εαυτό της αν η τεράστια προσπάθεια και οι απαιτήσεις της αστέρι κουζίνα ανταποκρίνονται στους προσωπικούς στόχους και τις αξίες τους. Παραμένει να ελπίζουμε ότι όσοι επιλέγουν αυτό το μονοπάτι μπορούν να συνεχίσουν να δουλεύουν με πάθος και αφοσίωση στην τέχνη τους χωρίς να παραμελούν τη δική τους υγεία και ικανοποίηση.