保护烤肉串：危险中的烹饪遗产？
保护烤肉串：危险中的烹饪遗产？
烤肉串保护计划对柏林美食的影响
关于传统烤肉串的讨论需要新的转变。土耳其的国际捐赠联合会（UDOFED）的倡议已向欧盟提交了申请，这可能会对德国的烤肉串商店（尤其是在柏林）产生巨大的影响。由此产生的主要问题是：当烤肉串被保护为“传统专业”时，心爱的大面包会发生什么？
烤肉串的本质：是什么让他与众不同？
通常在柏林提供的烤肉串由三角面包，不同的调味料和五颜六色的新鲜蔬菜组成。流行的成分，例如松脆的冰山生菜，红菜和西红柿，与许多人的烤肉酱味道密不可分。然而，udofed并没有这样看到：它强调，只有某些类型的肉才能用于真正的捐赠者烤肉串，例如羔羊或牛肉，必须遵循特殊要求。
欧盟法规对本地公司的危险
如果应用程序成功，则烤肉串商店将被迫遵守严格的规范肉类加工和类型的法规。来自婚礼的烤肉串所有者伯卡·伊尔马兹（Birkan Yilmaz）对这项倡议持怀疑态度。他幽默地解释说：“如果实际上发生了，我只会切换到沙瓦玛。”该声明说明了当地企业如何对变化做出反应的创造性方式。
传统专业列表中的位置
该倡议旨在将烤肉串包括在世界著名的，受保护的食物联盟中，其中还包括西班牙塞拉诺火腿和那不勒斯披萨。目的是提高烤肉串的国际声誉，并认识到它等同于这些专业。对于许多烤肉串爱好者而言，这可能意味着如果他们订购自己喜欢的菜，将来他们将来会受到思考。
通过名称更改的混乱？
如果该计划成功，许多烤肉店可能会面临重命名菜肴的挑战，以免违反原始食谱。一个可以想象的名称将是“旋转串”，这将导致几乎标志性食品的新分类。如果他们说：“我要去射击人，他们的日常生活可能会变得更加复杂。”
政府呼吁积极参与
联邦农业和食品局已经对该申请提出异议。认为不应讨论流行食品的重命名。这表明了德国人与饮食文化的联系有多牢固。欧盟现在有六个月的时间来决定如何进行申请。
结论：烤肉串的本质仍然没有受到影响？
最终，烤肉串不仅仅是一道菜。他在柏林的饮食文化中扮演着核心角色。即使必须修改命名和成分，烤肉串对他的听众的魔力仍然存在。问题仍然是对传统的保护是否也可以包括现代美食的动态，这使烤肉串变成了今天的烤肉。