Proteção para o kebab: um legado culinário em perigo?
Proteção para o kebab: um legado culinário em perigo?
Os efeitos da iniciativa de proteção de kebab na gastronomia de Berlim
A discussão sobre o kebab tradicional toma uma nova curva. Uma iniciativa da Federação Internacional de Doner (UDOFED) da Turquia enviou uma solicitação à União Europeia, que poderia ter consequências de melhor alcance para as lojas de kebab na Alemanha, especialmente em Berlim. A questão central que surge disso é: o que acontece com o amado pão sírio quando o kebab é protegido como uma "especialidade tradicional"?
A essência do kebab: O que o torna especial?
Um kebab, como é frequentemente servido em Berlim, consiste em um pão triangular, molhos diferentes e uma mistura colorida de vegetais frescos. Os ingredientes populares, como alface crocante, repolho vermelho e tomate são inseparáveis do sabor do kebab para muitos. No entanto, o UDOFED não o vê desta maneira: enfatiza que apenas certos tipos de carne podem ser usados para um kebab doador real, como cordeiro ou carne bovina que precisam seguir requisitos especiais.
Os perigos do regulamento da UE para empresas locais
Se o aplicativo for bem -sucedido, as lojas de kebab serão forçadas a aderir a regulamentos rígidos que regulam o processamento e o tipo de carne. Birkan Yilmaz, um proprietário de kebab do casamento, é cético em relação à iniciativa. "Se isso realmente acontecer, vou simplesmente mudar para Shawarma", ele explica com humor. Esta afirmação ilustra as formas criativas de como as empresas locais poderiam reagir à mudança.
Um lugar na lista de especialidades tradicionais
A iniciativa pretende incluir o kebab na Liga da Mundial Famous e Alimentos Protegidos, que também inclui o presunto espanhol Serrano e a pizza napolitana. O objetivo é aumentar a reputação internacional do kebab e reconhecê -la como equivalente a essas especialidades. Para muitos amantes de kebab, isso pode significar que eles serão ponderados no futuro se pedirem um pedaço de seu prato favorito.
Confusão através das mudanças de nome?
Se a iniciativa for bem -sucedida, muitas lojas de kebab poderão enfrentar o desafio de renomear seus pratos para não violar a receita original. Um nome concebível seria o "espeto rotativo", o que levaria a uma nova categorização do alimento quase icônico. A vida cotidiana dos Berliners poderá em breve se tornar um pouco mais complicada se eles disserem: "Vou ao tiroteio".
O governo exige participação ativa
A Agência Federal de Agricultura e Alimentos já entrou com uma objeção ao pedido. É da opinião de que uma renomeação da comida popular não deve ser discutida. Isso mostra o quão forte é a conexão dos alemães com sua cultura alimentar. A UE agora tem seis meses para decidir como prosseguir com o pedido.
Conclusão: A essência do kebab permanece intocada?
Em última análise, o kebab é mais do que apenas um prato; Ele desempenha um papel central na cultura alimentar de Berlim. Mesmo que a nomeação e os ingredientes tenham que ser revisados, a mágica que o kebab é para seu público permanece. A questão permanece se a proteção da tradição também pode consistir na dinâmica da gastronomia moderna, o que fez o kebab o que é hoje.- nag