Beskyttelse for kebab: en kulinarisk arv i fare?

Beskyttelse for kebab: en kulinarisk arv i fare?

Effektene av Kebab Protection Initiative på Berlin Gastronomy

Diskusjonen om den tradisjonelle kebaben tar en ny vending. Et initiativ fra International Doner Federation (UDOFED) fra Tyrkia har sendt inn en søknad til EU, som muligens kan ha vidtrekkende konsekvenser for Kebab -butikker i Tyskland, spesielt i Berlin. Det sentrale spørsmålet som oppstår fra dette er: Hva skjer med den elskede flatbrødet når kebab er beskyttet som en "tradisjonell spesialitet"?

Essensen av kebab: Hva gjør ham spesiell?

En kebab, som ofte serveres i Berlin, består av en trekantet flatbrød, forskjellige sauser og en fargerik blanding av friske grønnsaker. De populære ingrediensene som knasende isbergsalat, rødkål og tomater er uatskillelige fra kebab -smaken for mange. Likevel ser ikke UDofed det på denne måten: den understreker at bare visse typer kjøtt kan brukes til en ekte doner kebab, for eksempel lam eller storfekjøtt som må følge spesielle krav.

farene ved EU -forordningen for lokale selskaper

Hvis applikasjonen er vellykket, vil Kebab -butikker bli tvunget til å følge strenge forskrifter som regulerer behandlingen og kjøtttypen. Birkan Yilmaz, en kebab -eier fra bryllup, er skeptisk til initiativet. "Hvis det faktisk skjer, vil jeg ganske enkelt bytte til Shawarma," forklarer han humoristisk. Denne uttalelsen illustrerer de kreative måtene for hvordan lokale virksomheter kan reagere på endringen.

et sted i listen over tradisjonelle spesialiteter

Initiativet tar sikte på å inkludere Kebab i League of the World-Busous, Protected Food, som også inkluderer den spanske Serrano Ham og den napolitanske pizzaen. Målet er å øke det internasjonale omdømmet til kebab og å anerkjenne det som tilsvarer disse spesialitetene. For mange kebabelskere kan dette bety at de vil bli grublet i fremtiden hvis de bestiller et stykke av favorittretten sin.

Forvirring gjennom navnendringer?

Hvis initiativet er vellykket, kan mange kebabbutikker møte utfordringen med å gi nytt navn til oppvasken for ikke å krenke den opprinnelige oppskriften. Et tenkelig navn ville være "roterende grillspyd", noe som vil føre til en ny kategorisering av den nesten ikoniske maten. Hverdagen til Berliners kan snart bli litt mer komplisert hvis de sier: "Jeg skal til skytingsmannen."

Regjeringsinnkalling for aktiv deltakelse

Federal Agency for Agriculture and Food har allerede inngått innvendinger mot søknaden. Det er av den oppfatning at en omdøping av den populære maten ikke bør diskuteres. Dette viser hvor sterk forbindelsen til tyskerne er med sin spisekultur. EU har nå seks måneder på seg til å bestemme hvordan de skal gå videre med søknaden.

Konklusjon: Essensen av kebab forblir uberørt?

Til syvende og sist er kebab mer enn bare en tallerken; Han spiller en sentral rolle i matkulturen i Berlin. Selv om navngivningen og ingrediensene måtte revideres, gjenstår magien som kebaben er for publikum. Spørsmålet gjenstår om beskyttelsen av tradisjonen også kan bestå av dynamikken i moderne gastronomi, noe som gjorde kebab til hva det er i dag.

- nag